Heuning sampioene begin einde Augustus versamel en eindig met die eerste herfs ryp. Sop kan gekook word uit vars en gedroogde heuning sampioene, en voeg groente, verskillende graan of aartappels by die sous.
Dit is nodig
-
- Vir die eerste resep:
- vars sampioene - 300 g;
- bokwiet - 3 eetlepels. lepels;
- ui - 1 st;
- sout na smaak;
- suurroom - na smaak;
- vars kruie - 100 g.
- Vir die tweede resep:
- gekookte sampioene - 200 g;
- selderywortel - 50 g;
- groente-olie - 2 eetlepels. lepels;
- aartappels - 200 g;
- beesbouillon - 800 g;
- hawermout - 2 eetlepels. lepels;
- sout na smaak;
- pietersielie setperke - 20 g;
- dille setperke - 20 g.
- Vir die derde resep:
- gedroogde sampioene - 100 g;
- hoenderbouillon - 800 g;
- aartappels - 3 stuks;
- botter - 2 eetlepels. lepels;
- wortels - 1 st;
- ui - 1 st;
- dun vermicelli - 80 g;
- sout na smaak;
- suurroom - na smaak;
- croutons - 250 g.
Instruksies
Stap 1
Neem sop van vars sampioene in, neem 300 gram sampioene, sorteer dit versigtig, sny die bene en was. Sny dit in klein stukkies en plaas dit in 'n pot water. Kook sampioene vir ongeveer 40 minute en voeg dan 3 eetlepels bokwiet by. Kap een ui in blokkies en voeg dit in die kastrol.
Stap 2
Geur met sampioenbouillon na smaak en kook op lae hitte tot graan sag is. Giet die voorbereide sop in bakkies, geur met suurroom en strooi vars kruie oor.
Stap 3
Maak sampioensop met hawermout aan. Om dit te doen, spoel 50 gram selderywortel in koue water, skil en kap dit in dun repies. Verhit 2 eetlepels groente-olie in 'n pan en braai die selderywortel daarin tot goudbruin.
Stap 4
Skil 200 gram aartappels, was en sny in klein blokkies. Gooi 800 gram beesvleisbouillon in 'n kastrol, laat dit kook en voeg 2 eetlepels hawermout, gebraaide selderywortel en 200 gram gekookte heuningsampioene by. Kook die sop tot die aartappels sag is, voeg sout by indien nodig, en strooi gekapte pietersielie en dille by bediening.
Stap 5
Om 'n sop van gedroogde heuning sampioene met noedels voor te berei, sit 100 gram sampioene in 'n kastrol, gooi 1 liter warm water en laat dit vir ongeveer 20 minute staan. Verwyder die sampioene en sny dit. Giet 800 gram hoenderbouillon in 'n ander kastrol, laat dit kook en voeg gekapte sampioene by.
Stap 6
Skil drie aartappelknolle, sny in blokkies en braai in botter tot halfgaar. Rasper een groot wortel op 'n growwe rasper, en kap die uiekop so fyn as moontlik. Voeg groente by die sampioene, kook vir 10 minute en voeg dan 80 gram pasta by. Geur die sous na smaak en kook totdat die noedels gaar is. Sit die sop voor met suurroom en croutons.
