Die kaasbord (plato) is 'n uitstekende tradisionele voorgereg vir wyn, maar dit kan ook dien as 'n oorspronklike ongewone alternatief vir nageregte. Die verskeidenheid kase word op 'n gewone keramiekbord of op 'n houtbord bedien.
Die natuurlike geur van die kaas kan nie heeltemal ontvou as dit bedien word onmiddellik nadat dit uit die yskas gehaal is nie. Sodat die lae temperatuur die aroma nie onderdruk nie, word die kaas ten minste 'n uur gehou voordat dit by kamertemperatuur bedien word.
Ons glo verkeerdelik dat kase nie met 'n kors geëet moet word nie. In die meeste gevalle is dit nie die geval nie. 'N Uitsondering is sommige harde variëteite bedek met paraffien of 'n laag was, soos Emmental of Gouda.
Om 'n kaasbord saam te stel, is die aankoop van 'n stel kaasmesse 'n absolute moet, maar nie 'n luukse nie. Elke mes is aangepas vir 'n spesifieke kaas. Roquefort word byvoorbeeld gesny met 'n gereedskap wat vormskade voorkom.
Voordat u dit voorsit, moet u ongeveer 0,5 cm van die kaas afsny, omdat die produk vinnig opdroog, droog word en sy aroma verloor.
As u 'n plato maak, moet u dit bykom, benewens 'modieuse' soorte kaas, ook klassieke, want 'n nuwe smaak kan eenvoudig nie eetbaar wees vir u nie, en dan word die aand verwoes.
U moet nie 'n kaasbord in 'n kaasvinaigrette verander nie, maar die samestelling daarvan tot vier soorte beperk. U moet immers steeds gepaardgaande produkte daarvoor afhaal. Moenie die reël vergeet nie: kaas is nie 'n voorgereg vir wyn nie, kaas word met wyn afgespoel.
Natuurlik is daar reëls vir die keuse van 'n begeleiding by kase: dit is gebruiklik om vrugte saam met sagte variëteite, beskuitjies - met bloukaas, voor te sit. Maar hier kan u uitsonderings maak en u smaak vertrou. Miskien kan u onverwagte skakerings vind.
