Danksy die oorspronklike smaak en ongewone voorkoms, het rolle en soesji verskillende variasies. Algemeen vir alle soorte is die voorkoms van seekos en rys in die samestelling. Die verskil lê in die manier waarop dit voorberei word en die bestanddele wat gebruik word.
Tipes sushi en rolletjies
Nigirizushi (handgemaakte sushi). Hierdie soort sushi word as die algemeenste beskou. Dit is 'n klomp rys wat met die hand gepers word, met 'n bietjie wasabi en 'n dun laag vulsel wat die rys bedek. Soms kan nigiri met 'n dun repie nori-seewier vasgemaak word.
Gunkan-maki (rolskip). Wanneer u dit voorberei, word 'n klomp rys met die hand in 'n klein ovaal gedruk, om die omtrek omring met 'n strook nori-seewier om die land die vorm van 'n skip te gee. Visfilet, kaviaar of pastaslaai kan as vulsel gebruik word.
Makizushi (gedraaide sushi). Hierdie tipe is 'n silindriese rol gepersde rys, wat met 'n bamboesmat vervaardig word. Makizushi word in 'n nori-seewierblad gerol, gevul met roomkaas en vars komkommerrepies. Die gerolde rol word in 6-8 mini-rolle van dieselfde grootte gesny, waarna die gereg bedien word.
Futomaki (groot rolle). Dit is groot silindriese rolle met 'n nori-alge blaar aan die buitekant. Die dikte van futomaki is ongeveer 3-4 cm, en die breedte is 4-5 cm. Verskeie soorte vulling word in die voorbereiding gebruik.
Hosomaki (klein rolletjies). Hierdie voorkoms is die teenoorgestelde van futomaki. Dit is klein silindriese rolletjies waarvan die dikte en breedte slegs ongeveer 2 cm is. Hosomaki word slegs met een soort vulsel vervaardig.
Uramaki (omgekeerde rol). Dit is mediumgrootte rolle met 2-3 soorte vulsels. 'N Kenmerkende kenmerk van hierdie rolletjies is die bereidingstegnologie, waarin rys aan die buitekant is, en 'n vel gepersde nori-alge aan die binnekant. Die vulsel, omring deur nori, is in die middel, en bo-op is rys, ontbeen in gebraaide sesamsaad of vlieënde vis.
Temaki (handgemaakte sushi). Dit is groot keëls wat ongeveer 10 cm breed is van rys, en die vulling vir die rol is aan die onderkant van die keël geleë. Temaki word gewoonlik met behulp van hande geëet, aangesien dit redelik ongemaklik is om dit met eetstokkies te doen.
Oshizushi (geperste sushi). Dit word soesji in klein stukkies gemaak met behulp van 'n houtpers genaamd oshibako. Die vulsel word op die bodem van die osibako geplaas, bedek met rys, waarna die houtpers gedruk word totdat 'n digte reghoekige stuk verkry word. Vervolgens word die geparsde rys in klein blokkies gesny.
Inarizushi (gevulde sushi). Dit is 'n sak diepgebraaide tofu gevul met rys. Japannese omelet of gedroogde pampoen kan ook in die plek van tofu gebruik word.
