Biet is 'n gesonde en baie skilderagtige produk. Betaine, wat die risiko van kardiovaskulêre siektes verminder, gee hierdie wortelgroente 'n ryk kleur. Die flambojante skoonheid word deur kulinêre kundiges regoor die wêreld gebruik om geregte voor te berei en te versier. Een van die bekendste beetgeregte is borsjt. Dit is onmoontlik om sy resepte te tel. Dikwels verloor die beet hul helderheid en word bruin tydens hittebehandeling - kook, braai, stowe. As gevolg hiervan blyk die voorkoms van die hele gereg onverskillig en onverskillig te wees. U kan die "ongerepte" kleur van borsjt behou as u truuks ken.
Dit is nodig
-
- asyn (tafel of druiwe);
- suurlemoen suur;
- suurlemoensap;
- suiker;
- groente olie;
- water;
- bouillon;
- tamatiepasta of tamaties;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Rasper die beet en strooi dit goed met sout, roer deur. Laat staan totdat die sout oplos. Sout die sous net 'n bietjie, of moenie dit sout nie. Voeg groente-olie by om die kleur te stol. Stoof voorbereide beet apart van groente. Voeg terselfdertyd borsch met aartappels by.
Stap 2
Strooi fyngekapte of growwe gerasperde beet met asyn verdun met water.
Stap 3
Kook die beet in effens versuurde water. Skil, sny in klein repies. Voeg by borscht ongeveer 10 minute voor die einde van die kook.
Stap 4
Stoof die beet met die tamatiepasta. Die pasta kan ook vervang word met vars tamaties, maar die effek daarvan sal minder wees, want hulle het 'n laer konsentrasie likopeen, wat tamaties laat bloos.
Stap 5
As u stook, kan u 'n bietjie asyn (tafel of druiwe), suurlemoensap of sitroensuur byvoeg.
Stap 6
Probeer suiker in plaas van suur byvoeg. Ongeveer 1 teelepel. vir 2 liter water. Voeg slegs by kookwater, maar dit is beter om dit in gekapte beet te sit voordat dit gestook word. Die smaak van borsjt sal interessanter word.
Stap 7
Kleur die borsjt met beetkwass - gefermenteerde beet sap. U kan dit vooraf voorberei. Was en skil die beet. Sny dit in skywe van medium dikte. Vul met koue water en haal dit op 'n warm plek uit. Verkoel 2-3 dae in die yskas na 6 dae. Die sap moet dik en kleurryk word. Syg deur en voeg by die voltooide borsjt, maak die deksel dadelik toe en haal dit van die hitte af. U kan sulke haas vinnig maak. Rasper die geskilde beet oor in 'n klein kastrol. Voeg 200 ml sous en suurlemoensap of suur by. Bring alles tot kookpunt en roer gereeld. Kook vir 2-3 minute, bedek en verwyder van vuur. Syg dit na 30 minute en voeg dit by die borsjt.
