Slagroom is baie fyn, lig en lugagtig. Dit pas goed by bessie-nageregte, dit is geskik vir die vul van koeke, wafelrolletjies of skilferkorsdeeg. Maar as u so 'n room wil gebruik om 'n koek te versier, moet u in gedagte hou dat die geklopte room vinnig sy vorm verloor en versprei.
Dit is nodig
-
- Vir die vanielje-geklopte room:
- - 250 ml room;
- - 3 eetlepels. l. Sahara;
- - 1 teelepel. vanillien.
- Vir geklopte room met gelatien:
- - 250 ml swaar room;
- - 2 eetlepels. l. poeier suiker;
- - 1-2 g gelatien.
- Vir die slagroomvla:
- - 100 ml swaar room;
- - 500 ml melk;
- - 250 g suiker;
- - 3 eiers;
- - 70 g koringmeel;
- - 50 g botter.
Instruksies
Stap 1
Slag geklopte vanieljeroom Laat die room 24 uur in die yskas staan om te verdik. Gebruik 'n vetvet room, minstens 30%, vir die room. Verkoel die kastrol waarin u die room sal klop. Maal suiker in 'n koffiemolen tot versiersuiker.
Stap 2
Giet die goed verkoelde room in 'n kastrol en plaas dit in 'n bak yswater. Klits die room met 'n menger. Roer die mengsel gedurende 2-3 minute stadig, en verhoog die spoed geleidelik. Klits die room tot 'n dik, sagte skuim. As gevolg hiervan moet hulle 1,5-2 keer in volume toeneem.
Stap 3
Giet die versiersuiker en vanillien in 'n dun straaltjie en hou aan klop. Vanieljesuiker kan in plaas van vanillien gebruik word. Sorg dat die room nie vloeistof begin stort nie en in botter verander. As u wil, kan u vars bessies, gekapte neute, gerasperde sjokolade by die room voeg.
Stap 4
Slagroom met gelatien Was die gelatien in gekookte water. Kombineer dit in 'n verhouding van 1 tot 10 met room. Laat 1,5-2 uur swel. Sit die bak met die gelatine-romerige massa in 'n waterbad. Verhit tot die gelatien heeltemal opgelos is en roer aanhoudend. Voeg dan die res van die verkoelde room, versiersuiker by en klits tot donsig. Die gelatien maak die geklopte room sterker.
Stap 5
Vla met geklopte room Smelt die botter in 'n pan en soteer die meel 1-2 minute. Verhit die melk. Druk die eiers wit met 200 g gekorrelde suiker. Gooi warm melk oor die eiers en roer dit kragtig.
Stap 6
Meng die eier- en melkmengsel met meel. Sit op lae hitte, laat dit kook en kook dit nog 5 minute sonder om op te hou roer. Vee die massa deur 'n sif en koel af. Meng die room en suiker en klits tot styf. Meng die vla saggies met die geklopte room.
