Gedroogde varkham is 'n ware trekpleister in Spanje. Hierdie lekkerny moet met respek behandel word. Jamon word uitsluitlik solo aangebied en kieskeurig 'n begeleiding daarvoor - byvoorbeeld 'n spanspek van 'n sekere soort. Sodat die plesier om ham te eet, deur niks oorskadu word nie, moet dit behoorlik geberg word. Andersins kan 'n duur lekkerny verswak, en dit is onaanvaarbaar.
Dit is nodig
- - poliëtileen film;
- - foelie;
- - yskas.
Instruksies
Stap 1
Jamon word lank gestoor, terwyl dit nie te veeleisend is vir temperatuur nie. As u 'n ham sonder been gekoop het, laat dit stil by kamertemperatuur (ongeveer 20 grade). 'N Ongesnyde ham kan 'n jaar of langer duur, die sny moet vinniger verteer word - oor ongeveer ses maande.
Stap 2
Ontbeende jamon is veeleisender wat temperatuur betref. Die beste temperatuur vir hom is van 0 tot 5 grade. 'N Ham in 'n lugdigte houer kan ongeveer 'n jaar gebêre word. As die vakuumbedekking oopgemaak word, draai die jamon styf in plastiekfolie en probeer dit binne anderhalf maand verteer.
Stap 3
As u skyfies met vakuumverpakking gekoop het, bêre dit tot 6 maande in die yskas. Gebruik 'n oop pakket binne twee weke. Die jamon wat langer geduur het, sal nie agteruitgaan nie, maar dit sal die smaak daarvan aansienlik vererger.
Stap 4
Moenie die ham oop laat nie - dit sal vinnig verweer. Draai oopgemaakte plastiekverpakkings styf toe in kleefplastiek of foelie. Die gesnyde ingemaakte ham kan op 'n ander manier bewaar word. As u dit sny, bêre die boonste deel en bedek die snit daarmee versigtig nadat u die volgende gedeelte van die lekkerny geëet het. As so 'n 'pet' nie bewaar word nie, kan die snit styf in perkament toegedraai word of 'n lap wat in olyfolie geweek is. Die varsheid van die ham en die foelie sal goed hou. Draai dit styf om die oop gedeelte van die ham.
Stap 5
As u u ham in die yskas bêre, verwyder dit en laat dit rus by kamertemperatuur voordat u dit gebruik. Begin daarna sny. Pak die oorblywende lekkerny in en sit dit weg tot die volgende keer. As die opdiening van die gesnyde ham vertraag word, bedek die skottel met 'n handdoek wat in koue water geweek is en goed uitgedrink. Dit sal voorkom dat die ham uitdroog en kap.
