Gebraaide aartappels is die koning van bykosse, ongetwyfeld die lekkerste. Ervare huisvroue en kokke weet hoe om hierdie tuisgemaakte gereg te kook. Die ervaring van huiskos en die moderne restaurantbedryf beklemtoon reëls en wenke om elke keer wonderlike patat te kook.
Die reëls wat gevolg moet word om die gebraaide aartappels lekker en mooi te maak, is baie eenvoudig. Nadat u dit probeer toepas het, sal u verstaan dat daar niks moeilik aan is nie.
Pan
Die belangrikste faktor is die braaipan. Dit moet nie klewerig wees nie. As u aartappels uit die pan skil, sal u niks eweredig gebraai kry nie.
Grootte is ook belangrik, jy kan 'n groot hoeveelheid aartappels in 'n klein braaipan braai, maar dit sal gebreek word en nie gebraai word nie.
Botter
Gebruik verfynde groente-olie; hierdie olie is spesiaal gemaak vir braai en laat nie onaangename brandreuke agter nie. U kan gesmoorde diervet gebruik, dit sal die smaak van die aartappels verbeter en versadig raak. Dit is vette soos ghee (melk), varkvet, of enige ander.
Daar moet ongeveer 5 mm olie in die pan wees.
As daar nie genoeg olie is nie, sal die aartappels aan die onderkant gebraai word en bo-op die pap. Die hitte word deur die olie versprei en kook die aartappels eweredig.
Aartappels
U moet natuurlik nie gekookte aartappels neem nie. Supermarkte vertel u niks van aartappels nie, daarom is dit die beste om dit in die mark te koop. Aartappelvariëteite wissel van invoer tot invoer, en dit maak nie sin om elkeen daarvan te memoriseer nie, en op die mark sal die verkoper u vertel watter aartappels geskik is vir kapokaartappels of om te braai.
Jong aartappels kan reg in die skil gebraai word, natuurlik moet die oë uitgesny en in skywe gesny word. Skil en sny groot aartappels in langwerpige stawe. Dit is belangrik om die stukke nie baie lank en dun te maak nie; sulke strooitjies breek tydens die braaiproses.
Sout
Dit is beter om dit aan die begin en 'n paar keer te sout. 'N bietjie gesout en gemeng, dan weer en weer. As u aan die begin sout, sal die sout in die aartappels opgeneem word en sal dit beter smaak.
Hoe om te braai
Die vuur is verstelbaar, afhangende van die pan en die hoeveelheid aartappels. As daar baie aartappels is en die pan groot is, stel die vuur op maksimum. As die aartappels in 'n klein pan gebraai word vir een porsie, sal die vuur effens sterker wees as die klein.
Aartappels moet om die rede 'n paar keer gesout word. Die feit is dat aartappels nie baie en gereeld gemeng kan word nie. Daarom moet u die aartappels met tussenposes 2-3 minute roer.
As daar baie aartappels is (byvoorbeeld 6 porsies), kan u dit nie kook sonder om dit te bedek nie, of dit sal baie lank duur en dit moet baie keer geroer word.
