Vandag sal jy niemand met oranje likeurs verras nie. Maar tuisgemaakte lemoenwyn, gemaak met u eie hande en sonder die toevoeging van verskillende chemiese bymiddels en geure, kan 'n ware versiering van die feestafel word en selfs die mees gesofistikeerde smaak verower.
Wyn gemaak van lemoene kan eksoties genoem word, wat nie almal sal waardeer nie. 'N Vrolike helderoranje kleur, ongewone vars smaak, tropiese aroma en baie vitamiene maak oranje wyn nie net 'n ongewone alkoholiese drankie nie, maar voeg ook die eienskappe van 'n seisoenale antidepressant by.
Daar word geglo dat die resep vir lemoenwyn uit Afrika geleen is. Maar in Spanje word tradisionele wyne met toevoeging van lemoene byvoorbeeld al honderde jare berei. Dit is die wêreldbekende cocktailwyn "Sangria" en ander soortgelyke resepte. Daar is baie variasies in die gebruik van lemoene by wynmaak, maar natuurlik is die maak van wyn van lemoene tuis 'n interessante proses en dit verdien aandag en tyd spandeer.
Hierdie wyn kan op twee maniere voorberei word: van vars vrugte of van lemoensap. Dit is ietwat makliker om van sap te kook, maar dit is wenslik dat die sap nie in die winkel gekoop word nie, maar, indien moontlik, vars uitgedruk word. 1 liter sap word in die voorbereide fermentasiehouer gegooi en 400 gram gekorrelde suiker word bygevoeg. Die vaartuig word toegemaak met 'n spesiale deksel vir die maak van tuisgemaakte wyne (u kan dit by 'n hardewarewinkel koop) of 'n prop met 'n buis vir die ontlugting van gasse.
Dan word alles op 'n warm plek vir fermentasie geplaas. Die proses duur ongeveer drie weke tot die einde van gasvorming voort. Die resulterende wyn word gefiltreer en met 50 gram vodka gefikseer. Dit word nog 'n week gehou vir die neerslag van die sogenaamde wynsteen (kristallyne sediment wat wynsteensuur bevat). Dan word die massa weer gefiltreer en gebottel. Die beste is om die finale produk nog 'n paar maande te hou totdat dit heeltemal gis, maar u kan dit dadelik gebruik terwyl die wyn nog jonk is.
'N Ander opsie vir die maak van lemoenwyn is die gebruik van vars vrugte. Om dit te doen, word 13-15 stukke ongeskilde lemoene in kwarte gesny en in 'n voorbereide houer geplaas. Van bo af word die hele massa met kookwater gegiet totdat dit heeltemal bedek is en vir 9 dae onderdruk word in 'n donker en warm plek. Na die verstryking van die periode word die massa wat begin gis, goed uitgedruk, gefiltreer en suiker word 350 gram per glas vloeistof gevoeg. Verder is die gaarmaakproses identies aan die resep vir die bereiding van wyn uit sap soos hierbo beskryf.
