Die naam van hierdie wyn kom van die Duitse woorde - Wermut, wat 'alsem' beteken. Die essensie van hierdie kruie is vervat in die geurmiddels wat by hierdie gefortifiseerde wyn gevoeg word, en gee dit die kenmerkende bitterheid wat die eetlus stimuleer.
Instruksies
Stap 1
Benewens alsem bevat die kruie-infusie wat gebruik word om druiwewyn, waarvan vermouth gemaak word, te geur, duisendbloeiwyses, kruisementblare, kaneel, kordemom, swart vlierbessies en neutmuskaat. Die bestanddele van sulke ekstrakte kan 'n paar dosyn name van kruie en plante bevat, wat vermouth nie net smaak gee nie, maar ook 'n spesiale aroma. Daarbenewens word daar ook suiker by hierdie wyn gevoeg, die hoeveelheid daarvan kan wissel, sodat vermoute droog en soet is. Soet vermouths word geklassifiseer as wit, rooi of pienk. Blankes het 'n subtieler en sagter smaak, terwyl die boeket rooies 'n samentrekking het van rooi druiwe. Droë vermouths word slegs van droë witwyn gemaak; die afwesigheid van suiker maak die bitterheid daarvan veral opvallend.
Stap 2
Die resep, wat die klassieke kombinasie van wyn, kruie-infusies, alkohol en suiker gebruik, was al in Antieke Griekeland bekend, waar so 'n mengsel as 'n algemene tonikum gebruik is wat die eetlus kan stimuleer. Daarna het hierdie wyn voor die ete as 'n aperitief begin bedien. In hierdie geval word dit bedien met 'n pittige soutkaas en vrugte, ingelegde olywe, gebraaide of gesoute neute om die produksie van maagsap verder te stimuleer. Vermouth word nie saam met die hoofgeregte aan die tafel bedien nie - met sy uitgesproke smaak en aroma is dit in staat om enige kos te "oorskadu" en van onskatbare waarde te laat.
Stap 3
Dit is nie verniet dat Vermouth 'n “heeldagdrank” -wyn genoem word nie - een wat die hele dag gedrink kan word. Dit word egter selde in sy suiwer vorm gebruik, en selfs dan met ys om die konsentrasie van die boeket te verdun en sy unieke aroma ten volle te ervaar. Die kenmerkende eienskappe van soet vermouths het dit 'n onmisbare bestanddeel in honderde alkoholiese cocktails gemaak. Hierdie vermouth-gebaseerde drankies word voorberei deur dit te meng as dit in 'n glas gegooi word. U hoef nie eens 'n skud te gebruik nie. U kan met hierdie wyn eksperimenteer sonder om die cocktail hopeloos te bederf - 'n heerlike drankie kan verkry word deur bloot 'n bietjie wodka met vermouth, Schweppes en suurlemoensap te meng. Maar fynproewers verkies om droë vermout te drink sonder om dit met iets te meng, afgekoel tot 10-12 ° C. Voordat u dit bedien, moet die bottel oopgemaak word en dit vir 1-1,5 uur moet staan om te "asemhaal" sodat die wyn sy aroma volledig kan openbaar.
