Vroeë variëteite van pere in sentraal-Rusland dra gewoonlik vrugte, terwyl die vrugte terselfdertyd ryp word, vinnig sag word en kan verrot. Sodat die gewas nie verdwyn nie, moet dit so spoedig moontlik verwerk word. Maak byvoorbeeld perenlikeurwyn tuis. Dit is 'n soet alkoholiese drankie met 'n pragtige goue kleur en fyn aroma, wat op sigself goed is en as bestanddeel in oorspronklike nageregte.
'N Eenvoudige resep vir peerlikeurwyn
Versamel ryp peervrugte en sorteer dit versigtig om vrot grondstowwe heeltemal uit te skakel. Verwyder sade en steggies. Sny die vrugte in klein skywe en voeg dit by 'n gewone potjie van 3 liter. Vir likeurwyn, voeg een deel korrelsuiker by vier dele pere.
Maak die houer toe met 'n eenvoudige deksel van plastiek en laat die peerlikeurwyn by kamertemperatuur gis. Die plek waar die glaspot staan, moet betroubaar teen direkte sonlig beskerm word. Oor 2-2,5 maande is die produk gereed vir gebruik.
Hoe om perenwyn tuis te filter
Die gevestigde jong likeurwyn van pere, wat deursigtig geword het, dreineer versigtig met 'n rubberslang in leë skoon bottels. Plaas terselfdertyd 'n tregter van digte wit materiaal in die nek, byvoorbeeld 'n klep van growwe kalikas of flanel. As u vloeistof giet, probeer om nie die droogte van onder af op te lig nie!
Syg die res van die drank uit die glaspot deur 'n paar lae skoon gaas en laat dit vir 'n week toedien tot dit deursigtig is. Stoor tuisgemaakte peerwyn in 'n dig geslote glashouer op 'n koel, donker plek teen 'n konstante temperatuur.
Hoe om peerlikeurwyn te gebruik
Soos enige ander alkoholiese drankies vir nageregte, kan tuisgemaakte peerwyn saam met lekkers, soos vrugte en gebak, bedien word. Daarbenewens het u 'n oorspronklike basis vir die bereiding van unieke cocktails, nageregte, bakvulsels waarmee u uself kan bederf en u geliefdes kan verras. Hier is 'n paar van die peerwynresepte.
Peer likeur wyn cocktail met naeltjies
Giet gemaalde naeltjies (40 g) met warm water en kook, maak die pan toe en laat dit 20 minute onder die deksel staan. Syg die naeltjie-infusie. Berei 'n stroop vir 'n tuisgemaakte skemerkelkie: neem korrelsuiker en water in die verhouding 1: 1, bring die vloeistof tot kookpunt en voeg suiker geleidelik by. Voeg naeltjie-aftreksel by en laat prut vir 10 minute.
Meng vir 'n skemerkelkie in 'n kegelvormige glas tuisgemaakte peerwyn en soet sjampanje (30 ml elk), kruisement- of appelkooslikeur (20 ml), 2 teelepels vars geperste suurlemoensap en dieselfde hoeveelheid kruidnagelstroop. Drink 'n ysdrankie.
Appelkoosvulsel met peerwyn vir tert
Spoel ryp appelkose (800 g) deeglik uit, deel dit in helftes en verwyder die sade. Plaas die vrugte bo-op die oop tertdeeg met die halfsirkelagtige kant na bo, dan bo-op met appelkooskonfyt of konfyt (100-150 g).
Besprinkel die vulsel met peerlikeurwyn (50 ml). Smeer stukke botter bo-oor (3 eetlepels in totaal), strooi vyf eetlepels korrelsuiker oor.
Piesangroomys met peerlikeurwyn
Rangskik 'n waterbad met 'n kastrol en bak met 'n geskikte deursnee. Klits daarin 'n mengsel van korrelsuiker (0,5 koppies) en eiergele (6 stuks) vir 10 minute. As die soet massa verdubbel het, koel dit af.
Klits 300 ml verkoelde (maar nie bevrore!) Room, waarvan die vetinhoud minstens 30% moet wees. Hou 'n besem en houer in die koue voor. As u 'n stabiele wit stof het, kombineer dit met die afgekoelde eiergele en suiker.
Skil 3 piesangs, kap dit in 'n blenderbak, voeg die sap van een suurlemoen by en kap alles tot glad. Roer al die bestanddele van die piesangroomys deeglik en verkoel in die vrieskas totdat dit stol. Strooi 'n eetlepel wyn oor elke porsie nagereg van 120 g wanneer dit bedien word.
As u dit reggekry het om peren likeurwyn tuis te maak, kan u met ander resepte eksperimenteer. Moet net nie vergeet dat dit alles vir fynproewers is nie en nie bedoel is vir 'n kinder-spyskaart nie.
