Volgens gevestigde tradisies is dit in Mongolië nie gebruiklik om tee vir gaste sonder melk te bedien nie. Daar is baie wysigings aan die Mongoolse melkdrank "Suutei Tsai", wat gewoonlik as 'n happie saam met vleis en deegprodukte verbruik word. Die resep bevat egter byna altyd die belangrikste bestanddele: baksteengroen tee, meel, tafelsout en botter (vetterige vet).
Mongoolse tee: 'n eenvoudige resep
Voordat u 'n oorspronklike, stewige drankie voorberei, berei u die basis voor - 'n paar glase melk. As daar 'n keuse is, kan dit nie net koei wees nie, maar ook bok, merrie, skape, kameel. Om suutei tsai aan te trek, benodig u vetterige vet, alhoewel dit vervang kan word met enige interieur, sowel as ghee.
Meet 2 koppies water uit en kook dit in 'n emalje-kastrol en voeg dan die melk by. Bring die skottel weer tot kookpunt en plaas een teelepel tee in die warm basis. Kook die drankie gedurende 5 minute op medium hitte.
Geur die tee na smaak. In Mongolië is dit nie gebruiklik om speserye buiten tafelsout vir hierdie drankie te gebruik nie, en moderne Mongole sout soms nie eens suutei tsai nie. As u wil, kan u egter soet ertjies of (soos in die Kalmyk-kookkuns) neutmuskaat, lavrushka, naeltjies in die brousel sit. Geur die drankie met vet (olie) gebraai met 'n handvol meel en sif die tee voordat dit gedrink word.
Daar word geglo dat Mongoolse melktee 'n gunstige uitwerking op die liggaam het. Dus, die drank versterk die haarvate en help die opname van askorbiensuur. In die hitte koel dit af, en in die koue word dit warm.
Variasies in die bereiding van Mongoolse tee
In die Mongoolse kookkuns word graan en selfs bolletjies dikwels by die tee gevoeg. Dit stel u in staat om volledige maaltye te skep wat dors en honger kan bevredig. Om tee met rys te maak, gooi 'n paar eetlepels teepoeier of blare met koue water (1 L) en steek dit aan die brand. Braai 'n bietjie meel en 0,5 koppies rys in vet terwyl die inhoud van die gereg kook. Giet 0,5 liter melk in kookwater, voeg geroosterde botter by en kook Mongoolse tee totdat die graankos gaar is. Voeg tafelsout na u smaak voor gebruik.
Een van die ongewone geregte van die Mongoolse kookkuns - 'banshtai tsai' - is eintlik nie 'n drankie nie, maar 'n stewige sop. Vir hom word aanbeveel om tuisgemaakte skaapbolle te maak. Knie die ferm (ongesout!) Deeg in 'n glas water en drie glase meel. Laat dit rus terwyl jy die maalvleis gaarmaak.
Vir die klassieke Mongoolse drank is dit volgens ervare sjefs nodig om baksteenvariëteite van die produk van teelote en onderste blare te gebruik. Kom ons sê as teël of blaargroen tee.
Vir die vulsel, kap die lam baie fyn (350-400 g), 'n paar uie en 1-2 knoffelhuisies. Roer die maalvleis goed, geur met sout en karwassade na smaak. Rol die gekneide deeg in 'n wors, sny in klein identiese sirkeltjies en rol dit in plat koeke. Plaas vulsel op elke stuk en bevestig die rande van elke stuk goed.
Braai bietjie meel en rys in vet, gooi die voltooide Mongoolse tee (suutei tsai) in en kook vir 10 minute. Voeg banshee by soos nodig en kook tot gaar (ongeveer 15 minute). Hierdie gereg pas goed by beskuitjies en ongesuurde platkoeke.
