In Rusland word suurlemoen tradisioneel saam met cognac bedien. Die proeërs glo egter dat dit kwalik moontlik is om met die slegste begeleiding vorendag te kom, want die helder smaak van suurlemoen onderbreek die smaak en reuk van die drank self.
Daar word geglo dat die tradisie van die eet van cognac met suurlemoen deur Nicholas II gelê is, maar dit is nie seker wat die keiser presies daartoe aanleiding gegee het om hierdie stap te neem nie, omdat die kombinasie met suurlemoen nie toelaat dat die drank homself volledig openbaar nie. Ware fynproewers van cognac verbruik dit sonder versnapering, want dit is die enigste manier om die volledige ruiker van aromas en smake wat al jare in die 'eliksir van die gode' ophoop, te proe.
In die vaderland van cognac, in Frankryk, word dit gebruik deur 'n glas met 'n drankie in u handpalms, in klein slukkies, sonder versnapering voor te verhit. 'N Glas cognac word dikwels vergesel deur 'n koppie koffie wat voor cognac gedrink word en 'n sigaar wat daarna gerook word. Hierdie orde word bepaal deur die reël van drie "C": koffie, cognac, sigaar (Cafe, Cognac, Cigare). Dit is egter moontlik om slegs aan te beveel om hierdie reël te volg as u van plan is om 50-100 gram cognac te drink. Tydens die fees kan u meer versnaperinge vir hierdie drankie afhaal.
Dieselfde Franse bied byvoorbeeld patee aan cognac aan, konynpatee word beskou as 'n besonder suksesvolle versnapering. Harde kase is perfek. Egte fynproewers eet cognac saam met kaas en heuning (stukke kaas word in 'n skottel met warm heuning gedoop). Neute kan ook 'n goeie snack vir cognac wees. Van die tweede gang met cognac, gaan maer vleis (kalfsvleis) en pluimvee goed. Die uitstekende geur van die drankie sal u help om die seekos te waardeer. Benewens tradisionele oesters en kammossels, kan u ook gesoute salm en rooi kaviaar as voorgereg kies.
Diegene met 'n soettand sal hou van versnaperinge soos: donker sjokolade, ligte druiwe, moersoffels. Die cognac word afgespoel met die sap van ligte druifsoorte of mineraalwater sonder gas.
Wat ook al die aanbevelings van spesialiste om drank te proe, by die keuse van 'n snack vir cognac, moet u eerstens staatmaak op u smaak en voorkeure en gewoontes van u gaste.
