Agave is 'n groen plant wat in Mexiko afkomstig is. Die hart en sap van die plant is die belangrikste bestanddele in verskillende alkoholiese drankies, waarvan die bekendste tequila, mezcal en pulque is.
Dit is nodig
- Om tequila te maak:
- - 3-4 kg agaveblare;
- - 25-35 g gis.
- - 1 kg suiker.
- Om mezcal te maak:
- - 3-4 kg agaveblare;
- - 30-40 g gis.
- Om pulque voor te berei:
- - 2-3 liter sap van agaveknoppies;
- - 10-25 g gis.
Instruksies
Stap 1
In Russiese toestande is dit amper onmoontlik om drankies uit agave te maak, aangesien die plant uitsluitlik in Mexiko versprei word en nie amptelik aan Rusland gelewer word nie. Te koop vind u klaargemaakte Mexikaanse drankies, op grond waarvan verskillende sterk cocktails geskep word. As u egter van plan is om na Mexiko te verhuis en u eie produksie te begin, kan dit 'n bekostigbare aktiwiteit wees om agave-drankies self te maak.
Stap 2
Om tequila te produseer, moet u blou agaveblare versamel. Die kern word daaruit gehaal en in verskeie dele verdeel. Dan word die stukke van die kern 2-3 dae in 'n spesiale oond gehou, waarvan die temperatuur 60-85 ° C moet bereik. Dit maak die blare sag en maak dit geskik vir verdere verwerking.
Stap 3
Binne 24 uur word die grondstowwe afgekoel en in klipmeulstene geplaas, waar die sap uitgedruk word. Die soet sap wat terselfdertyd verkry word, word met water verdun, en spesiale gis word daarin gegiet en suiker word ook bygevoeg. Vervolgens word die halfafgewerkte produk in hout- of staalvate geplaas, waar die fermentasieproses plaasvind. Binne 7-12 dae na infusie word 'n drankie met 'n sterkte van 10 grade gevorm.
Stap 4
Die finale fase van tequila-voorbereiding is distillasie, wat twee keer gedoen word. Verder is die sterkte van die drank al 55 grade. Voordat dit gebottel word, word die drank weer in vate verouder, waardeur dit 'n spesifieke handelsmerk en geur kry. Die infusietydperk kan wissel van etlike maande tot etlike jare: elke vervaardiger het sy eie resep.
Stap 5
Om mezcal te maak, neem hulle die kern van 'n agave en bak dit in klipoonde met 'n spesiale koniese vorm. Die kuile is bedek met palmvesel, aarde en houtskool. Daarbenewens word deesdae toenemend gebruik gemaak van spesiale distillasietoestelle wat met gewone hout verhit word.
Stap 6
Die plant word 'n paar dae toegedien en absorbeer die rookaroma. Dan word dit met behulp van klipwiele gekneus en sap vrygestel. Die gevolglike sap word binne drie dae gefermenteer nadat gis daarby gevoeg is. Daarbenewens word suiker nie in die mezcal gevoeg nie, anders as tequila, sodat die drank 'n deursigtige amber kleur het. Na twee distillasieprosedures kry die drank 'n sterkte van 38-43 grade en kry dit 'n ryk aroma.
Stap 7
Om pulque te skep, word sap wat van jong agaveknoppies verkry word, gebruik. Binne drie dae word die sap gegis, en die resultaat is pulque - 'n viskose en effens skuimerige melkagtige drank met 'n sterkte van 4 tot 6 grade. Pulque is vermoedelik goed vir die spysvertering en versterk die liggaam matig.
