Elke huisvrou wil hê dat die voorbereide gereg nie net lekker moet wees nie, maar ook mooi moet wees. Die estetiese voorkoms hang nie net af van hoe u blomme van wortels kan sny of ruikers van eiers kan maak nie. Dit gebeur gereeld dat die voorkoms van 'n toekomstige kulinêre meesterstuk tydens die kookproses versorg moet word. Dit is byvoorbeeld beter om jellievleis dadelik deursigtig te kook. As dit nie regkom nie, moet u noodmaatreëls tref om dit te verlig.
Dit is nodig
-
- 1 eier;
- vurk of klitser;
- 'n stuk gaas;
- 'n klein bak of koppie.
Instruksies
Stap 1
Probeer om dadelik helder, gelei vleis te kook. Sit die produkte streng volgens die resep. Sit eers die jellievleis op hoë hitte en wag totdat dit kook. Sodra dit kook, verminder die vlam en kook verder op lae hitte. Dit sal 'n bietjie langer neem, maar u hoef nie te bliksem nie.
Stap 2
As die sous nogtans bewolk blyk te wees, moet u nie paniekerig raak nie. Haal eers die vleis uit. In hierdie geval hoef u dit nie af te koel nie, lê dit net uit sodat dit nie in die pad val nie. As u groente in hierdie gereg sit en dit saam met die vleis kook, haal dit ook uit. Terselfdertyd moet u nie die sous van die hitte verwyder nie, maar verminder die vlam tot 'n minimum.
Stap 3
Kraak die eier en skei die wit van die geel. Dit kan op die tradisionele manier gedoen word deur die eier in die helfte te verdeel en die eiergeel van die een helfte van die dop na die ander te giet. Hou die eier oor 'n bak waarin die proteïen sal dreineer. Eierwit bevat albumien, wat 'n uitstekende sorptiemiddel is. Dit bind onnodige stowwe.
Stap 4
Klits die eierwit met 'n vurk of klitser soos vir 'n omelet. Maak die vuur effens harder. Giet die geklopte proteïen geleidelik in die sous. Roer aanhoudend en deeglik, anders krul selfs die geklopte proteïen in 'n knop en absorbeer dit nie. Bring die sous tot kookpunt.
Stap 5
Haal die sous van die stoof af. Laat die sous staan. Wag totdat alle onnodige neerslae voorkom. Syg die sous daarna deur kaasdoek en gaan voort met die proses. Voeg die benodigde speserye en sout by. So 'n verhelderde sous is geskik vir jellievleis en aspies. Volgens die bostaande vereiste jellie, moet die sous deursigtig wees.
Stap 6
As u nie die perfekte sous wil maak nie, kan u dit anders doen. Kook op dieselfde manier en verwyder die vleis.. Laat die sous effens afkoel, en sif dit dan deur 2 lae kaasdoek. Laat staan 'n rukkie en sif weer. Voeg daarna speserye en alles wat u gewoond is om die jellievleis in te sit.
