Neutlikeur is 'n ongewone alkoholiese drankie wat berei kan word uit grondboontjies, okkerneute, amandels, pistache, ens. Danksy die neute blyk die likeur donkerbruin van kleur te wees en dik te wees. Hierdie drankie kan netjies verteer word, bygevoeg word by cocktails, koffie of roomys.
Kenmerke van neutlikeur
Vir die bereiding van neutlikeur word spesiale soorte neute gebruik, en soms verskillende kruie wat die drank 'n spesiale smaak en aroma kan gee. As alkoholbasis kan u alkohol, wodka, brandewyn, rum, ens. Afhangend van die gekose komponent, kan die sterkte van die resulterende neutlikeur wissel van 15% tot 70%.
Soos u weet, is die vaderland van likeurs Frankryk, wat steeds resepte verberg vir die maak van alkoholiese drankies in die geheim. Maar die geboorteplek van neutlikeur is Italië, waarin hierdie drankies oral voorkom.
Die gewildste likeurs in Italië is okkerneut- en bitteramandel-likeurs gekombineer met appelkoosputte. Ontdek 'n paar geheime van Italiaanse likeurmakers en maak hierdie heerlike drankie tuis.
Okkerneut likeur
Om hierdie tafeldrank met 'n oorspronklike smaak voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:
- okkerneute - 30-40 stuks.;
- 1 liter wodka;
- 500 g suiker;
- angelier - 4 knoppies;
- kaneel - 1 st.;
- 500 ml water.
Skil die okkerneute, verwyder die afskortings en kap soveel as moontlik in 'n blender of mortel. Aanhangers van die Italiaanse likeur Nocino is van mening dat dit nodig is om 'n sekere hoeveelheid groen okkerneute te neem wat slegs op streng vasgestelde dae geoes word. As u die Italiaanse tradisie wil volg, neem dan 29 okkerneute vir die likeur wat die nag van 24-25 Junie geoes word. Die Italianers beskou hierdie nag as geheimsinnig en werklik magies, en die neute is volgens hulle op die oomblik besig om melkrypheid te word en is die rykste aan voedingstowwe.
Giet die gekapte okkerneute in 'n glashouer, voeg naeltjies, kaneel by en giet al die bestanddele met wodka. Nou moet u die houer dig maak en dit 1 maand op 'n warm plek sit. Na die aangewese tyd, filtreer die vloeistof met gaas.
Maak suikerstroop deur gekookte water en korrelsuiker te meng. Kombineer likeur met suikerstroop en laat dit nog ongeveer 14 dae staan. As gevolg hiervan kry jy 'n donkerbruin likeur met 'n ryk kenmerkende reuk van neute en 'n bittersoet smaak. Stoor die drank op 'n koel plek.
Neutlikeur is baie sterk, dit word aanbeveel om dit na etes verkoel (of met ys) te drink, dit kan ook met gewone gekookte water verdun word. Likeur kan gebruik word om cocktails te maak, bedien saam met neutagtige nageregte, sjokolademousse en ander gebak. Italianers bedien ook verkoelde kaaslikeur en voeg dit by tee.
Ratafia
Hierdie alkoholiese drank sal sag wees, met 'n neutagtige amandel en effens pittige geur. Jy sal nodig hê:
- 50 g bitter amandels;
- 100 g soet amandels;
- 800 g suiker;
- 750 ml vodka;
- 200 ml water.
Bittere en soet amandels moet met kookwater geskroei en verwyder word. Stuur die neute dan na 'n voorverhitte oond en droog dit goed by hoë temperatuur. Verkoel die amandels en maal in 'n vysel, voeg 300 g suiker by en maal weer. Plaas die mengsel in 'n glashouer en vul dit met wodka. Die houer moet goed verseël wees en gedurende 3 dae by kamertemperatuur toegedien word.
Maak suikerstroop aan. Neem 500 g suiker en 200 ml gekookte water vir 'n gegewe hoeveelheid komponente.
Syg die drank deur dele van die neute te verwyder, en meng dit dan met die suikerstroop. Amandeldrank moet goed gemeng, gefiltreer en gebottel word. Die drank moet ongeveer 2 maande verouder word.
