Kvass word tereg as 'n oorspronklike Russiese soort drank beskou, maar dit was ook bekend in oostelike lande lank voor die ontstaan van Rusland. Kvassdrankies, geskep op grond van gisting van broodmateriaal, wort en mout, is gewild oor die hele wêreld en is dus uiters uiteenlopend.
Kvass is 'n gewilde drankie in Rusland. Volwassenes en kinders drink dit. Dit word deur fermentasie voorberei. Hiervoor word gis, mout of rogbrood gebruik. Hierdie drank word selfs as basis in koue bredies geneem.
Kvass is waarskynlik die beste drankie op 'n warm somersdag. Dit les die dors goed, want dit bevat asynsuur en melksure. Danksy die gebruik van hierdie gesonde drank is die liggaam versadig met die nodige voedingstowwe. Kwass versterk onder meer goed, verlig moegheid. Maar jy moet versigtig wees, dit bevat alkohol. As gevolg van hierdie eienskap was die drankie in Rusland vir lank die belangrikste bedwelmende lekkerte, insluitende troues.
Verskeidenheid kwass
Hierdie soort drank bestaan al lank, die eerste vermeldings daarvan dateer uit die sesde eeu vC. Liefde vir kvass het vandag nie verdwyn nie. Daar is 'n wye verskeidenheid soorte kwas. Soos brood, vrugte, bessies, melk, heuning.
Kwas van irgi, kornoelie, medler word beskou as tradisioneel vir Oesbekistan, van pruime, pruimedante - vir Belo-Rusland en Oekraïne word 'n drankie van vrywilligers, kersiepruim en meidoorn, viburnum, jenewervrugte gemaak deur noordelike volke, insluitend die Finne.
Vrugte- en bessiesoorte van kwas kan byvoorbeeld gemaak word van:
- appels of pere, - suurlemoene, - kweper en appelkoos, - lemoene of pomelo's, mandariene, - berberis.
Word gebruik vir 'n drankie voëlkersie, koerbeibessies, bosbessies, kamperfoelie, aarbeie, aarbeie, druppels, kruisbessies, rooibessies, bosbessies, kersies, bosbessies, swartbessies, frambose, swartbessies, lingonberries, bosbessies, bergas.
Vir groente-kwas word beet en wortels gebruik. Waarvan is dit nie gemaak nie! En van groente en van vrugte en van brood.
Broodkwass - tradisioneel, appel - feestelik
Broodkwass is natuurlik die gewildste. Vir die bereiding daarvan word rogbrood, suiker, gis gebruik. Sommige mense gebruik verskillende bymiddels, soos rosyne, om hierdie drankie verskillende interessante geure te gee. Broodkwas les nie net dors nie, maar gee ook ten minste 'n kort termyn, maar 'n gevoel van versadiging, sowel as 'n uitbarsting van krag en lewendigheid.
Maar die voorvaders het appelkvas hoog geag. Hulle sny die appels in skywe en laat dit kook; suiker is by die kookwater gevoeg. Toe die aftreksel afgekoel het, sit hulle gis daarin en laat dit gis. Dit blyk 'n heerlike, ryk drankie te wees.
Kvass word ook van beet gemaak. Hierdie drankie is baie voordelig vir die spysvertering. Vir die bereiding daarvan word beet, rogbrood, suiker en sout vir smaak gebruik. Suurlemoenkwass is ongewoon, dit is redelik gesond en die smaak is tert met 'n bitter suurheid.
