Die kombinasie van vleis en deeg in een kulinêre meesterstuk is 'n uitstekende keuse, want hierdie twee bestanddele vul mekaar tegelykertyd aan. Daar is baie geregte wat vleis en deeg bevat.
So anders, maar ewe lekker
Daar is waarskynlik nie so 'n nasionale kookkuns nie, in die arsenaal waarvan daar nie terselfdertyd 'n gereg bestaan uit vleis en deeg nie. Alhoewel baie van hierdie geregte al lank in die publieke domein is en voorberei word deur verteenwoordigers van alle nasionaliteite, moet u nie vergeet waar dit oorspronklik vandaan kom nie. Die tuisland van almal se geliefde manti, chebureks, samsa, is byvoorbeeld Oesbekistan. Tataarse geregte het ook wydverspreid geword, en nie net in Tatarstan nie. Byvoorbeeld echpochmak of, in Russies, pasteie met vleis en aartappels. Dit is natuurlik nie gewone pasteie nie, hulle smaak verskil aansienlik van die gewone inherent aan pasteie. Wel, wie het nog nie belyashi in sy lewe probeer nie - dit is ook 'n Tataarse uitvindsel. Italiaanse kookkuns bly nie agter nie: calzone is 'n geslote pizza met maalvleis binne-in en gisdeeg in die vorm van 'n raam. En die Kaukasiese kookkuns behaag ons met sy khinkali. Die Russiese en Oekraïense kulinêre tradisies het ook iets om op trots te wees: kulebyaka, pastei, Siberiese kluitjies. Al hierdie en nie net hierdie geregte weerspieël die kultuur, die ryk erfenis van hierdie of daardie nasie nie.
Yaki gyoza
"Yaki gyoza" is 'n Japannese variasie van kluitjies. Om hierdie ongewone kluitjies voor te berei, berei u voor: 500 gram maalvleis (hoender, varkvleis, beesvleis of gemeng), 300 gram Chinese kool, 60 gram wit uie, 4 eetlepels stysel, 4 eetlepels sojasous, 1 eetlepel oester sous, 1, 5 eetlepels sesamolie, 2 eetlepels sake, 0,5 teelepel swartpeper, 1 teelepel vars gerasperde gemmer, 1 teelepel gerasperde knoffel, 2 teelepels suiker, 3 koppies meel, 1 teelepel sout, 1 koppie water, 200 gram groente-olie. Nou om te kook: kap die Pekingkool fyn, sout dit en kap die ui fyn. Nadat die Chinese kool sap gegee het, druk dit uit, meng die kool met die maalvleis, fyngekapte ui, gerasperde gemmer, knoffel en swartpeper. Voeg die sesamolie, oestersous, sojasous en suiker by hierdie mengsel en roer goed. Voeg dan 2 eetlepels stysel by en roer weer. Daarna is die maalvleis gereed, maar dit moet minstens 'n uur toegedien word. Intussen kan u die deeg begin maak. Knie dit met meel, sout, water en die orige twee eetlepels stysel. Verkoel die deeg vir 20 minute. Na 20 minute kan jy die deeg uitrol en sirkels daarop sny. Sit 'n teelepel vulsel in elke sirkel en vorm die kluitjies. Dit is interessant hoe Japannese kluitjies voorberei word. Eerstens moet dit in 'n klein hoeveelheid groente-olie gebraai word. Nadat hulle effens bruin is, gooi kookwater daaroor sodat hulle daarin dryf en goed stoom. Sit Japannese bolletjies voor met warm sous en ingelegde gemmer.
Vark in deeg
Almal sal van hierdie gereg hou, want almal hou van sappige en voedsame kos. U benodig: varkpulp - 500 gram, ui - 2 stukke, botter - 15 gram, melk - 4 eetlepels, eier - 1 stuk, meel, peper, sout en speserye. Meng eers meel, melk, eier en botter en knie 'n elastiese deeg. Nou vir die vulsel: sny die vleis middelgroot, die ui in halwe ringe. Meng ui en vleis, geur, voeg peper en sout by. Rol die deeg so groot uit as 'n sirkel wat twee keer die deursnee van die bakpan is. Smeer die vorm met botter, plaas die deeg daarin en sit die vleisvulsel op die deeg. Sluit dit dan bo-op met deeg en knyp die rande vas. Bak die skottel in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade vir ongeveer 50 minute. Die deegkors moet effens bruinerig wees en die vulsel baie sappig wees.
