Die kuns van die teeplegtigheid is nie net gewild in die lande van die Ooste waar dit ontstaan het nie, maar ook in 'n aantal Westerse lande. Die tradisionele Chinese teeseremonie, Gunn Fu Cha, word uitsluitlik met oolongtee uitgevoer. Om die oolong so lekker en gesond as moontlik te maak, moet dit korrek gebrou word.
Oolong-tee, of soos dit ook turkoois-tee genoem word, is 'n semi-gefermenteerde tee wat 'n tussenposisie inneem in die Chinese klassifikasie tussen groen en rooi (dit wil sê swart).
Betroubare akkurate inligting oor die voorkoms van hierdie tee is nie bekend nie, maar baie interessante legendes hou verband met die voorkoms van sekere soorte oolong. Volgens een van die legendes het die wêreld die verskyning van een van die gewildste soorte oolong, Tie Guanyin, te danke aan die teeteler Wei Qin van Anxi County, wat elke oggend en saans tien jaar lank drie koppies groen tee gebring het. as 'n geskenk aan die godin Guanyin. Een nag het hy 'n droom gehad oor 'n boom wat op 'n krans staan, wat 'n buitengewone aroma uitstraal. Stel jou sy verbasing voor toe hy die volgende dag die boom op dieselfde plek kry. Hy het tuis 'n steel van 'n teeboom in 'n ysterpot geplant, en toe die boom groei, het hy die blare bymekaargemaak en sy vriende 'n buitengewone lekker drankie gegee. Volgens 'n ander legende is hierdie tipe tee vir die eerste keer onder die Guanyin-rots in die stad Xiping gevind deur 'n wetenskaplike van die antieke China, Wang. Nog 'n bekende oolong-variëteit, Huang Jin Gui of Golden Cinnamon, het in die 19de eeu versprei danksy 'n boer wat 'n pragtige geel boom op 'n bergrug gevind het, wat hy nader aan sy huis oorgeplant het en versigtig daarvoor opgepas het. Nadat hulle 'n paar blare versamel en tee daaruit gebrou het, het hulle die voorbereide drankie bewonder en die naam Goue kaneel gegee.
Oolong het baie gewild geword, nie net as gevolg van sy uitstekende smaak en aroma-eienskappe nie, maar ook vir sy voordelige eienskappe. Gereelde inname van hierdie tee help veroudering, verbeter die spysvertering, verlaag bloeddruk, verhoog die immuniteit en verbeter die hartfunksie. Dit bevat meer as 400 voedingstowwe wat nuttig is vir die liggaam, insluitend: kafeïen, L-teanien, polifenolverbindings, vitamiene van groep B, C, D, E, K, magnesium, kalsium, jodium, yster, fosfor, ens.
Afhangend van die mate van fermentasie, sal die brouproses vir oolong wissel. Dus, vir minder gefermenteerde variëteite, is water met 'n temperatuur van 60 ° -80 ° geskik (broeityd - 3 minute), en meer gefermenteerde variëteite sal 'n bietjie langer neem om te brou en die temperatuur moet 90 ° bereik. Yixing klei teepotte is die beste geskik vir hierdie doeleindes, want hul dik mure skep die beste omstandighede vir die volle bekendmaking van die smaak en aroma van tee. Om tee voor te berei, moet u een derde van die teepot met teeblare bedek en die res met water vul. Gemiddeld kan verskillende soorte Oolong tot 7 brousels weerstaan.
