Hoender in heuning-mosterd-marinade is nie net 'n hartlike en smaaklike nie, maar ook 'n aptytwekkende gereg wat nie 'n skande is om selfs op 'n feestafel te sit nie. Dit is nie verniet dat die resep 'n ander naam onder die mense ontvang het nie - 'Golden Bird' - danksy die goudbruin kors, die pittige-soet smaak van vleis en die helder kleur van die hele karkas van die braaikuikenhoender, en stukke - dye, vlerke, trommelstokkies. Die geheim van die gewilde resep is om twee eenvoudige bestanddele te gebruik om hoender te marineer - soet heuning en aromatiese mosterd.
'N Mosterd-heuningmarineringsmengsel word as universeel beskou, aangesien dit geskik is vir alle soorte vleis. Dit is hierdie bestanddele wat die afgewerkte gereg 'n soet-pittige, baie pikante nasmaak gee. Slegs hoender in so 'n marinade (of sous, soos sommige kokke dit noem) blyk egter sag, smaaklik en smaaklik te wees, nadat dit gebak is, word dit met 'n goue kors bedek.
U kan 'n heerlike hoender met heuning en mosterdsous op verskillende maniere kook: bak in die oond, braai in 'n pan, kook in 'n stadige oond, mikrogolfoond. In alle gevalle sal die gereg onvergelykbaar blyk te wees en lof van huishoudings en gaste ontvang.
Vereistes vir die hoofbestanddele
Om hoender in heuning-mosterdsous sappig, matig gekruid, nie te soet of bros te hê nie, moet u lei deur die volgende beginsels om produkte te kies vir die voorbereiding van 'n smaaklike gereg.
- Hen. U kan die hele karkas en die helfte vir die resep gebruik. Hoenderdye, trommelstokkies, vlerke, stukke sjashlik, bors, filetjies sonder been word nog vinniger voorberei. Voordat dit gekook word, moet die karkas of dele daarvan gewas word, op 'n bord gedroog word, indien nodig in porsies gesny word. Of die vel verwyder moet word of nie, hang af van die huishouding se voorkeure, maar dit is sy wat tydens die bakproses met 'n goue kors bedek word.
- Mosterd. In die resep word tuisgemaakte en kommersiële mosterd gebruik, solank dit nie te warm is nie. U kan ook Dijon neem - in korrels, meestal met 'n korrelmarinade blyk dit veral pikant en aromaties te wees. Die hoeveelheid van hierdie bestanddeel kan na wense verander word deur die resep effens te verander.
- Liefie. Die ideale resep is natuurlike heuning uit die bye, vars en loperig. In die afwesigheid van so 'n produk, sal die gekoopte een doen, die belangrikste ding is dat dit nie versuikerd is nie. In hierdie geval moet dit in 'n waterbad gesmelt word. Die vervanging van heuning deur suiker is nie toegelaat nie, die gebakte hoender sal heeltemal anders hiervan smaak.
Voeg speserye, geurmiddels by
Bykomende bestanddele soos speserye en geurmiddels gee die gereg 'n fyn aroma en pikante nasmaak. Die keuse van kruie hang dikwels af van die voorkeure van die kok, dus sal elke huisvrou haar eie stel hê, wat baie uniek is. 'N Tipiese resep vir hoender in 'n heuning-mosterdmarinade bevat komponente soos:
- fyngekapte of gedrukte knoffel;
- soet-suur adjika (of tamatiesous);
- sojasous;
- gekoopte droë mengsel van pluimvee-geurmiddels;
- koljander poeier;
- pietersielie, basiliekruid;
- suurlemoensap;
- sout;
- oregano, tiemie.
Die keuse van geurmiddels hang dikwels af van hoe die hoender voorberei word. As u bak, kan die stukke met mosterd-heuning sous gesmeer word, gevul met heel knoffel, besprinkel met kruie. As u in 'n mikrogolf of multikookkook kook, is dit makliker om die dye of vlerke met vloeibare marinade te gooi, dit met knoffel in te smeer en met peper te geur. Dit word aanbeveel om vars kruie reeds te gebruik wanneer u die voltooide hoender op die bord plaas, sodat dit die gereg meer geur gee.
Kosvoorbereiding en -beiteling
Berei eers die hoender voor om te bak. As u 'n hele karkas benodig, is dit genoeg om dit skoon te maak en te was. Dit is egter makliker om die helfte van 'n braaikuikenkarkas te gebruik, of trommelstokkies, pote, hoenderpote, vlerke met vel wat op 'n substraat gekoop word. Hulle kook baie vinniger, die vleis in stukke is sagter, heeltemal versadig met marinade.
Die proses van hoendermarinering bestaan uit verskeie fases.
- Skil die knoffel, sny dit in skywe en vul die hele karkas daarin en steek dit in klein gleuwe. U kan kap, knoffelhuisies maal, die vleis met aromatiese korrel bedek.
- Smelt die versuikerde heuning in 'n waterbad, giet dit in 'n glasbak. Voeg groente-olie, mosterd, sojasous by, indien verlang, voeg mosterdsaad by. Roer die bestanddele met 'n lepel tot glad. U kan ook mayonnaise, tamatiesous vir inlê, gebruik as u van hierdie smaakkombinasie met soet heuning hou.
- Voeg speserye, droë kruie by.
- Week die hoender of bedek die vlerke, hoenderdye, borsel met marinade, plaas al die stukke in 'n bak, maak die deksel toe.
- Laat marineer in heuningkous met mosterd en speserye vir 1-3 uur.
Die klassieke resep om in die oond te bak
Hierdie eenvoudige resep behels die gebruik van 'n minimum kos en bak in die oond op 'n bakplaat. U kan hoenderboudjies of dye op 'n substraat, los bene neem.
Bestanddele:
- 1 kg hoender;
- 25 g tuisgemaakte of kommersiële mosterd;
- 20 g vloeibare heuning;
- 'n teelepel sout;
- 2 eetlepels groente-olie.
Hoe om te doen
- Verdeel die hele hoender in dele, in porsie-stukke - haal net uit die pakkie.
- Smelt die versuikerde heuning in 'n waterbad.
- Maak 'n heuning mosterdmarinade deur 2 bestanddele met sout te meng.
- Bedek al die stukke met die mengsel, laat die hoender 40 minute marineer.
- Smeer 'n bakplaat met olie (jy kan dit met foelie bedek), lê die bene en / of dye uit, bak 180 grade.
- Skakel die oondklok na 40 minute uit, verwyder die bakplaat.
Sappige hoender op die mou Resep
Hierdie resep behels die gebruik van 'n heel gepaste karkas en rooster in die mou. Die gereg sal nie net elke dag 'n versiering word nie, maar ook 'n feestafel.
Bestanddele:
- gesoute karkas (ongeveer 1,5 kg weeg);
- 2 eetlepels vloeibare heuning;
- 2 eetlepels Franse mosterd
- 1 eetlepel mayonnaise;
- 3 knoffelhuisies;
- 2 eetlepels droë hoendergeursel (jy kan paprika, gemaalde peper neem);
- 1 eetlepel sout
- halwe suurlemoen.
Hoe om te doen
- Meng mosterd, heuning, sap uit 'n halwe suurlemoen, geur en gekapte knoffelhuisies vir heuning-mosterdmarinade.
- Bedek die gewaste karkas buite en binne met die gevormde mengsel.
- Marineer die hoender 3-4 uur in die yskas en plaas dit in 'n sak wat goed vasgebind is.
- Plaas die gemarineerde karkas in 'n oondbraai, water met die oorblyfsels van die marinade, bind 'n sak, maak 3-4 lekke.
- Plaas die karkas op 'n bakplaat, bak dit 1,5 uur in die oond op 180 grade.
- Brei die sakkie uit, gooi die marinade oor die karkas, bak nog 20 minute.
Resep vir pittige en geurige vlerke
Hoender gemarineer in heuning-mosterdsous kan nie net pittig wees nie, maar ook pittig, aromaties, gebraai. Dit word bereik deur speserye, uie en ketchup by die marinade vir die vleuels of trommelstokkies te voeg.
Bestanddele:
- 1 kg klein pootjies of vlerke;
- 3 eetlepels heuning;
- 3 eetlepels mosterd;
- 3 eetlepels ketchup
- 2 uie;
- sout;
- speserye, kruie.
Hoe om te doen
- Skil die uie, kap, fyngedruk, sodat die sap uitstaan. Verdeel in die helfte.
- Meng al die bestanddele behalwe die ui, gooi die heuning-mosterdsous oor die vlerkies.
- Giet die helfte van die ui in die houer, maak gelyk, dra die vlerke oor. Strooi die res van die ui bo-oor.
- Bedek met deksel of plastiekfolie, laat dit ongeveer een uur marineer.
- Haal die ui uit, dit was slegs nodig vir die pittige sap en reuk, dra die vlerke met sous oor in die multikookbak.
- Kook 40 minute in die bakmodus. U kan die vlerke in die oond bak en 180 minute 180 grade sit.
U kan sojasous en warm speserye, aromatiese gedroogde en vars kruie, adjika, by enige resep voeg. In plaas van trommelstokkies en vlerke, is dit ook 'n goeie idee om hoenderspiesies te neem, te marineer in 'n mengsel van heuning, mosterd en knoffel met uie. Die vleis sal nie slegter as varkvleis wees nie, dit sal sappig en sag bly tydens die braai.
