Ryzhiki is spesiale sampioene wat aanbeveel word om gesout te word eerder as ingeleg. Die resep vir gesoute sampioene sonder asyn is nie maklik om te vind nie, baie huisvroue tree op 'n "beproefde" manier op, geskik vir enige sampioene. Dit is nietemin die moeite werd om slegs een keer gesoute sampioene te probeer - en voortaan sal u net op hierdie manier kook, want hierdie unieke aroma en smaak kan nie vergeet word nie.
Hoe om sampioene voor te berei
Voordat dit gesout word, moet sampioene voorberei word, van puin skoongemaak en blare wat daaraan kleef. Dit is die beste om sonder water te doen en die sampioene droog te laat - in hierdie geval sal dit beter gesout word en minder geneig is om te bederf. Vee die sampioene met 'n sagte handdoek af, as dit nog nat is, droog dit af. Dit is beter om groot sampioene te sny, en kleintjies kan ongeskonde gelaat word.
Resep vir gesoute sampioene in sy eie sap
Kies die regte breekware, nooit erdewerk of gegalvaniseer nie. Let daarop dat die hoeveelheid sampioene 'n paar keer minder word as dit gesout word. Besprinkel die bodem van die gereg met sout, lê 'n laag saffraanmelkkoppies, bene op. Strooi dan weer sout oor en voeg die sampioene by. Elke laag mag nie meer as 5 cm dik wees nie. Vir 'n kilogram sampioene het u 50 gram sout nodig.
Gesoute sampioene sonder speserye is veral lekker en kenmerkend, maar vir die verandering kan jy smaakmiddels byvoeg na smaak: lourierblaar, swartpeperkorrels, kaneel.
Wanneer al die lae gelê is, bedek die skottelgoed met skoon gaas of lap, plaas onderdrukking bo-op (enige swaar voorwerp kan as onderdrukking gebruik word). Na 'n dag sal die sampioene afsak en sap gee, op hierdie oomblik kan u vars sampioene daarby voeg sodat die skottelgoed gevul word (op dieselfde manier as u sout giet). Die sampioene moet in die pekelwater wees, maar as die boonste sampioene droog bly, voeg dit klaar, en verdun 20 gram sout in 'n liter water.
Hoe om sout sampioene op te berg
Om te voorkom dat sampioene tot volgende somer, of selfs tot volgende jaar, bederf, moet u dit korrek opberg. Die beste plek is 'n kelder, 'n kelder, 'n put of die boonste rakke van die yskas, waar die temperatuur tussen +1 - +7 grade is. Plaas die gesoute sampioene voordat u dit voorsit, uie of knoffel, sonneblom of olyfolie of suurroom na smaak.
