Daar is baie ervare sampioenplukkers wat glo dat die koning van die sampioene nie boletus is nie, maar camelina. Hierdie lid van die Russulaceae-familie is nie net baie lekker nie, maar ook nuttig - dit bevat 'n natuurlike antibiotika en ander nuttige stowwe. Helder, pragtige sampioene hou dikwels van die grasrande naby die dennebome. Hulle word meestal gesout, maar daar is ook diegene wat graag sampioene kook. Dit word aanbeveel om dit in water, olie of marinade te doen.
Dit is nodig
-
- sampioene;
- water;
- sout en peper na smaak;
- suiker;
- groente olie;
- botter;
- asyn;
- knoffel;
- Lourierblaar;
- vergiettes;
- houers vir kook en inmaak;
- naaimasjien.
Instruksies
Stap 1
Berei gekookte sampioene voor, wat dien as 'n wonderlike voorgereg vir aartappels en ander groentegeregte. Gaan deur en skil die sampioene. Hulle is uiters selde wurmagtig, maar kyk gerus na hulle. Gooi besmette gevalle weg as dit nodig is. Spoel geselekteerde sampioene uit en sny dit in skywe.
Stap 2
Giet water oor die sampioene, voeg soutwater na u smaak by en plaas die pan aan die brand. U moet sampioene nie langer as 15 minute kook nie, anders verloor hulle hul voedingswaarde.
Stap 3
Gooi die gekookte sampioene in 'n vergiettes en laat die water dreineer. Berei 'n skoon glashouer voor terwyl dit afkoel. Vou die afgekoelde sampioene daarin, bedek met plantaardige olie en voeg 'n bietjie gekapte knoffel by. Dit is raadsaam om hierdie gereg binne 2-3 dae te eet.
Stap 4
Probeer sampioene in olie kook - u kry 'n voorbereiding vir die winter, wat die natuurlike smaak van die produk goed sal bewaar. Sny die skoon sampioene in groot stukke en plaas dit in 'n kastrol. Sit botter (400 g per 1 kg sampioene).
Stap 5
Maak die houer toe met 'n deksel en laat die inhoud op lae hitte prut, terwyl jy gereeld roer. Wag tot die botter heeltemal smelt en deursigtig word.
Stap 6
Plaas die sampioene in gesteriliseerde flesse, voeg warm ghee by en rol die sampioene in rubber-verseëlde blikdeksels. Bêre dit koud en probeer dit binne 'n paar maande verteer. Voor gebruik is dit genoeg om die pot in warm water te hou totdat die botter smelt - en die gereg gereed is.
Stap 7
Kook die sampioene in die marinade. Speserye sal die natuurlike smaak van saffraanmelkkoppies oorrompel, maar sulke blikkieskos kan tot 2 jaar in die yskas of kelder gebêre word. Neem vir 1 kg sampioene en 400 g water 10 g sout, 5 g suiker, 50 g asyn (30%), 'n paar ertjies peper en 1-2 lourierblare. Verdun die marinade.
Stap 8
Skil die sampioene, spoel in koel water en plaas dit dadelik in die gekruide water. Kook vir 15 minute en roer aanhoudend. Voeg sampioensap geleidelik by 'n klein hoeveelheid vloeistof. Rol die afgewerkte gemarineerde sampioene onmiddellik op in steriele warm flesse.
