Gedroogde porcini-sampioene word in sop, bredies en versnaperings gebruik. As dit behoorlik gedroog is, behou hulle al hul voordelige eienskappe. En as dit behoorlik gekook word, sal hulle dieselfde smaak as vars sampioene.
Dit is nodig
Sampioene, water of melk, uie, sout, peper, botter
Instruksies
Stap 1
Bedek die gedroogde sampioene met water. Vir elke 100 gram sampioene benodig u 625 gram water. Laat hulle 'n uur in die water staan totdat hulle opwel. U kan ook warm melk gebruik. Dit sal die sampioene fyner laat smaak.
Stap 2
Dreineer en spoel die sampioene uit totdat die water helder is. Soms word die water nie gedreineer nie en as sous gebruik. Maar hou in gedagte dat porcini-sampioene nie gewas word wanneer dit gedroog word nie.
Stap 3
Sny groot stukke sampioene in kleiner stukke. Varkvleis-sampioene kan voor gebraai word gekook word, maar in hierdie geval bly sommige van die voedingstowwe in die sous. In hierdie geval kan die sous gebruik word om ander geregte soos sop of souse voor te berei.
Stap 4
Voorverhit 'n pan op matige hitte. Voeg die botter by totdat dit oplos. U kan ook in groente- of olyfolie kook, maar botter laat die smaak van voedsel en speserye beter blyk.
Stap 5
Braai uie, voeg sampioene by. Prut oor matige hitte tot sag. Voeg sout en speserye na smaak by. Dit is ook goed om suurroom of room by porcini-sampioene te voeg. Voeg meel by om die sous te verdik.
Stap 6
Sit die sampioene voor met aartappels, rys of 'n groentebykos. Ook gebraaide porcini-sampioene word in slaaie of as voorgereg gebruik. Sampioene kan gevul word met soetrissies of hoender.
