Kulebyaka is 'n Russiese gereg, maar dit word vandag in baie lande voorberei. Hierdie gebak is veral geskik vir 'n feestafel. Kulebyaka is 'n soort geslote vleis-, vis- of groentetert met 'n komplekse vulsel. Hierdie gereg is gewoonlik in die vorm van 'n brood.
Kulebyaka met salm is veral lekker en feestelik. Om hierdie gereg voor te berei, benodig u:
- meel - 650 g;
- melk - 600 ml;
- eiers - 8 stuks.;
- vars gis - 20 g;
- suiker - 30 g;
- sout - 40 g;
- peper - na smaak
- botter - 270 g;
- hele stuk salmfilet - 2 stuks.;
- uie - 2 stuks.;
- gekapte sjalotjies - 1 eetlepel;
- sjampanje - 200 g;
- pietersielie setperke - 0,5 bos;
- langkorrelige rys - 200 g;
- groente sous - 450 ml;
- tiemie - 1 takkie;
- geurige angelier - 2 blomme;
- suurroom - 200 ml.
Maak gisdeeg aan. Verdun gis in 50 milliliter warm melk om dit te doen. Roer vyf hoendereiers met 'n knippie sout en 20 gram suiker. Meng die verdunde gis met die eiermengsel en voeg 500 gram meel by. Knie tot 'n homogene elastiese deeg. Voeg geleidelik 200 gram kamertemperatuurbotter by die deeg terwyl u knie. Knie die deeg totdat dit ophou om aan jou hande te kleef.
Bedek die afgewerkte deeg met 'n katoenen handdoek of servet. As die deeg in volume toegeneem het, plooi dit en plaas dit weer in die yskas.
Berei salmfilette voor. Plaas dit op 'n bakplaat en plaas dit vir tien minute in 'n goedverhitte oond. Die oondtemperatuur moet 180 ° C wees. Haal die salmfilette uit die oond en bedek dit met foelie. As die filet afgekoel het, plaas dit in die yskas.
Vir die sampioenvulsel, kap 'n klein ui en sjalotjies fyn en soteer dit in botter. Voeg fyngekapte sampioene by 'n pan met uie en laat prut totdat oortollige vloeistof verdamp. Geur met sout- en pepersampioene, voeg fyngekapte pietersielie by.
Knie om dun pannekoeke te maak. Meng 250 ml melk en twee eiers om dit te doen. Geur die mengsel met sout. Voeg meel by totdat u die gewenste konsistensie kry. Braai dun pannekoeke aan albei kante in 'n pan.
Smeer dit met vet of 'n klein hoeveelheid groente-olie met 'n spesiale kwas om te voorkom dat pannekoeke aan die oppervlak van die pan vassit.
Berei die rysvulsel voor. Sout gekapte ui in botter, voeg rys by, roer. Giet die warm hoenderbouillon in, laat dit kook, bedek die pan met 'n deksel. Skuif die pot rys in die oond en bak dit by 180 ° C vir 'n halfuur.
Rol die deeg uit. Dit is nie nodig om dit dun te rol nie. Plaas 'n paar pannekoeke bo-op die deeg. Smeer die rysvulsel uit. Plaas die salmfilette bo-op die rys. Bedek met pannekoek. Plaas nou die sampioenvulsel eweredig, waarop die salmfilette geplaas word. Bedek weer met pannekoek. Nou bly dit om die koek toe te draai. Gryp die rande van die deeg saggies, lig dit op en knyp oor die vulsel. Plaas die kulebyaka op 'n gesmeerde bakplaat.
Dit is beter om die kulebyaka met die naat af te lê. Die naat sal dus nie versprei tydens die bakproses nie, maar die koek sal ongeskonde bly.
Voordat u die tert in die oond sit, borsel dit met geel. Bak die kulebyaku dertig minute by 200 ° C.
