Termostatiese jogurt word vervaardig deur melk onmiddellik in 'n individuele pot te fermenteer, sonder om verder te mors. Gisting vind plaas by 'n temperatuur van 35-43 ° C. Die termostatiese metode om jogurt te maak, word as die sagste beskou en u kan al die voordelige eienskappe van melk bewaar.
U kan termostatiese jogurt tuis maak sonder om 'n jogurtmaker te hê en spesiale voorgeregkulture aan te skaf. Dikwels word hiervoor 'n gewone stadig oond, oond of selfs 'n termosfles gebruik.
Die jogurt wat volgens die termostatiese metode berei word, blyk dikker te wees, met 'n digte konsekwentheid, aangesien stolsels tydens die fermentasieproses gevorm word. Die inhoud van voordelige mikro-organismes in hierdie produk is maksimum. Dit is egter ook te wyte aan die kort rakleeftyd van tuisgemaakte jogurt.
Termostatiese jogurt in 'n kastrol: 'n stapsgewyse resep
Bestanddele:
- 1 liter melk 3,2% vet;
- 1 koppie 10% room
- 1/2 koppie 15% suurroom
Berei ook klein glasflesse met skroefdeksels en 'n groot pot met 'n deksel voor om termostaatjogurt te maak wat al die flesse onder kan hou. Om die gewenste temperatuur te handhaaf, benodig u 'n groot badstofhanddoek of 'n dik warm kombers.
As u UHT-melk geneem het, is dit voldoende om dit met room te meng en dit saggies te verhit tot 'n temperatuur van 38-40 ° C. Kook dit vir gewone melk 3-5 minute in 'n eenvoudige kastrol en laat afkoel tot dieselfde 40 ° C. Steriliseer die jogurtflesse gedurende hierdie tyd.
Voeg voorgeregskultuur by warm melk. In hierdie resep word gewone suurroom daarvoor gebruik, maar as u wil, kan u 'n pot Activia of 'n klaargemaakte droë voorgeregkultuur neem, wat moet verdun en gebruik word volgens die aanwysings wat hierby aangeheg is.
Meng die melk deeglik met die suurdeeg en giet die mengsel in aparte flesse. U hoef nie die jogurt te bedek terwyl dit kook nie. Gooi warm water in 'n voorbereide groot kastrol en plaas die flesse op die bodem.
Dit is belangrik om die watertemperatuur in die pot nie hoër as 40 ° C te hou nie. Dit is beter om met 'n kombuistermometer na te gaan, maar as dit nie daar is nie, lei u deur die gewaarwordinge - die water moet warm wees, maar nie warm nie, anders sterf die voordelige mikro-organismes in die jogurt en die waarde van die produk sal afneem.
Bedek 'n groot kastrol met 'n deksel, draai dit met 'n kombers of handdoek aan alle kante toe. Laat die pot oornag (8-10 uur) op 'n warm plek staan. In die oggend sal tuisgemaakte termostatiese jogurt in individuele flesse gereed wees.
As u 'n baie dik produk verkies, kan u dit tot 12 uur op 'n warm plek hou. Nadat die gisting voltooi is, haal u die flesse uit die water, maak die deksels toe en stuur die jogurt op 'n koel plek, byvoorbeeld in die onderste kompartement van die yskas, tot rypwording.
Hoe om termostatiese jogurt in 'n stadige oond te maak
Dit is geriefliker om termostatiese jogurt in 'n multikookpot te kook as in 'n gewone kastrol oor die vuur, veral as daar 'n spesiale yoghurtprogram is. Maar selfs daarsonder maak hierdie gerieflike kombuisapparaat dit moontlik om die proses van melkgisting aansienlik te vereenvoudig.
Bestanddele:
- 1 liter tuisgemaakte melk;
- 1 potjie "Activia" sonder bymiddels as voorgeregkultuur.
Dit is toegelaat om 'n ander voorgeregskultuur te gebruik as u 'n bewese opsie het met 'n voldoende aantal lewende kulture.
Kook tuisgemaakte melk vir 'n paar minute en koel af tot 35-40 ° C. Berei klein potjies met deksels voor sodat dit op die onderkant van die multikookbak pas, steriliseer dit. U kan spesiale flesse vir jogurt gebruik of gewone flesse optel met skroefdeksels van dieselfde hoogte en volume.
Meng die afgekoelde melk met die Activia-voorgeregkultuur en giet die mengsel in flesse. Plaas die oop potjies op die bodem van die multikookbak en giet warm water oor die skouers. Sluit die multikooker en skakel die Yoghurt-modus aan. Die toestel sal die benodigde tyd instel, gewoonlik 8-10 uur, waarna die termostatiese jogurt in die flesse gereed sal wees.
As daar nie so 'n modus in u multikooker is nie, gebruik dan die verwarmingsmodus. Skakel dit eers 2-3 minute aan en skakel dit dan uit. Herhaal die verhitting na nog 3 uur, skakel dit uit en laat die multikooker 6-7 uur toe. Na hierdie tyd sal die jogurt in flesse gereed wees.
Haal die potte versigtig, sonder om te skud en water in te dring, uit die bak, maak die deksels toe en stuur dit na 'n koue plek. Daar sal die jogurt 'n bietjie meer verdik. Moenie die gefermenteerde produk roer of skud om die struktuur nie te vernietig nie, anders word die jogurt nie ryp nie.
Termostatiese jogurt is op sy eie baie gesond en baie lekker, maar jy kan byvoorbeeld bessies, vrugte, konfyt of muesli by die finale produk voeg.
U kan termostatiese jogurt in 'n termosfles maak - dit is die mees eenvoudige en maklike proses. Giet hiervoor 'n warm mengsel van melk en suurdeeg wat in die resep beskryf is, in 'n termosfles. Die termosfles sluit 8-10 uur, waarna die jogurt gereed is.
Hoe om termostatiese jogurt in die oond te maak
Bestanddele:
- 1 liter melk;
- 200 g natuurlike jogurt of vars 20% suurroom.
Kook melk en verkoel tot kamertemperatuur. Gooi 1/2 koppie melk en meng jogurt of suurroom daarin. Meng die voorgereg met die res van die melk en roer dit saggies.
Voorverhit die oond tot 50 ° C en skakel dit af. Giet die melkmassa in porsies. Bedek elke fles met foelie, dig verseël. Rangskik dit op 'n bakplaat en plaas dit in die oond. Prut die melk in die oond agter die geslote deur in die volgende modus: skakel die oond elke uur vir 5-7 minute aan by 50 ° C. Klassieke termostatiese jogurt sal binne 7-8 uur gereed wees.
