Om jogurt tuis te maak sonder toestelle en selfs sonder suurdeeg is makliker as wat dit klink. Al wat jy nodig het, is melk, 'n jogurt in die winkel en 'n kastrol. Ongeveer 8 uur, en nou is 'n smaaklike en gesonde gefermenteerde melkproduk gereed, wat saam met vrugte en bessies vir ontbyt bedien kan word of as slaaisous en ander geregte gebruik kan word.
Die yoghurtvervaardiger maak die kookproses natuurlik makliker, maar ons wil u verseker dat u selfs sonder 'n nuutgevonde gadget tuis uitstekende yoghurt kan maak. Daar is baie maniere om jogurt op u eie te maak - van 'n termosfles en 'n multikookpan tot 'n oond en 'n kastrol, beide met en sonder 'n spesiale suurdeeg.
Ons bied u 'n stapsgewyse resep vir die maak van jogurt sonder suurdeeg in 'n kastrol, as die goedkoopste van vandag.
Resep vir die maak van jogurt sonder suurdeeg in 'n kastrol
Jy sal nodig hê:
- 1 liter melk;
- 100 gram gekoopte jogurt.
Voorgeregkultuur vir die bereiding van gefermenteerde melkprodukte word in apteke en gespesialiseerde verkooppunte verkoop. Soos u kan sien, is dit nie in ons resep nie. Jogurt uit die winkel dien as 'n voorgeregkultuur.
- Kook die melk in 'n kastrol en wag totdat dit tot 40-45 grade afkoel. As die melk gepasteuriseer of ultra-gepasteuriseer is, is dit nie nodig om dit te kook nie, dit is genoeg om dit op te warm. Die belangrikste ding is dat die melk tydens die mengsel met die suurdeeg (jogurt uit die winkel) op die verklaarde temperatuur is. As u nie 'n kooktermometer byderhand het nie, plaas 'n druppel melk op u pols - dit moet warm wees, maar nie skroei nie.
- Meng die gekoopte jogurt (100 gram) in 'n aparte houer met 'n bietjie melk. Giet dan die mengsel in 'n dun straaltjie by die melk wat in die kastrol agterbly, terwyl jy deeglik roer.
- Bedek die pot met 'n deksel, draai dit toe met 'n handdoek en plaas dit op 'n warm plek, soos naby 'n verkoeler of stoof vir 8-10 uur.
-
Plaas u eie jogurt in die yskas nadat die tyd aangedui het.
Yoghurt sonder suurdeeg in 'n kastrol tuis
Klaargemaakte tuisgemaakte jogurt kan tot 5 dae gebêre word. Ons beveel aan dat u dadelik 100 gram van die gevolglike produk opsy sit as 'n voorgereg vir 'n volgende gedeelte.
Waarom jogurt nie werk nie
Die volgende faktore beïnvloed die resultaat:
- melkgehalte en temperatuur;
- die kwaliteit en hoeveelheid van die voorgeregskultuur;
- gistingstemperatuur.
As u alles volgens die resep gedoen het en die jogurt nie uitwerk nie, kyk na ons kontrolelys vir die volgende foute:
- Yoghurt uit die winkel moet lewendig wees, soos blyk uit die inskripsie "bevat lewende bakterieë" op die verpakking en die rakleeftyd daarvan mag nie langer as 2-3 dae wees nie. Oortreding van hierdie reël is die hoofrede vir mislukkings in die vervaardiging van gefermenteerde melkprodukte tuis.
- Aluminiumskottels is nie geskik vir fermentasie nie. Dit is beter om te kies vir 'n emaljekan of selfs 'n liter glaspot met deksel. Nog 'n nuanse - al die skottelgoed wat by die kook betrokke is, moet deeglik gewas en met kookwater geskroei word.
- Die moeilikste in terme van implementering is om die gistingstemperatuur op 40-45 grade te hou. As die temperatuur laer is, sal die jogurt vloeibaar en onaangenaam wees vir die smaak. As die temperatuur hoër is, sal gisting in die eerste plek vertraag word of glad nie, en tweedens sal voordelige bakterieë sterf, en die voordele van sulke jogurt is soos 'n kat wat huil. Moet nie die massa roer of die houer skud tydens gisting nie.
Volg die wenke, en u sal beslis tuisgemaakte jogurt kry, wat in smaak en voordeel nie minderwaardig sal wees as die finale produk uit die winkel nie.
