Hoe Om Suurdeeg Te Maak

INHOUDSOPGAWE:

Hoe Om Suurdeeg Te Maak
Hoe Om Suurdeeg Te Maak

Video: Hoe Om Suurdeeg Te Maak

Video: Hoe Om Suurdeeg Te Maak
Video: Zuurdesem brood maken Masterclass 2024, Maart
Anonim

Sonder hierdie fermentasieproduk kan u nie kefir, jogurt, kaas, kvas, bier maak nie. U kan egter ook brooddeeg met behulp van suurdeeg maak. Om dit te doen, moet u 'n suurdeeg maak wat nie net die gis vervang nie, maar ook die deeg poreus en lugig sal maak. Rogbrood met hierdie suurdeeg kan tuis gemaak word. U moet net 'n bietjie geduldig wees.

Roggiesuurdeegbrood kan tuis gemaak word
Roggiesuurdeegbrood kan tuis gemaak word

Dit is nodig

    • 2 koppies rogmeel
    • 2 glase water

Instruksies

Stap 1

Gooi 'n glas rogmeel in 'n diep bak. Gooi 'n glas warm water in. Meng tot die konsistensie van pannekoekdeeg, dit wil sê, maak dit nie baie dik nie, maar ook nie baie vloeibaar nie.

Stap 2

Bedek die suurdeegbak met 'n dun handdoek. Sit dit vir 'n dag op 'n warm plek (temperatuur + 25-26 C). Die handdoek moet die bak nie styf bedek nie: daar moet 'n gaping wees sodat die suurdeeg kan "asemhaal". Roer die suurdeeg boonop verskeie kere per dag met 'n lepel.

Stap 3

Op die tweede dag moet u die voorgeregkweek voer: voeg 100 ml water en 100 g meel daarby. Die suurdeeg moet dieselfde konsekwentheid bly. Herhaal dieselfde op die derde dag. Teen hierdie tyd moet 'n korrek gemengde voorgeregskultuur aktief borrel.

Stap 4

Op die vierde dag kan die suurdeeg gebruik word om die deeg te knie. Alternatiewelik, plaas die suurdeegbak in die yskas. As die voorgeregskultuur nie lank gebruik word nie, moet dit een keer per week met water en meel "gevoer" word.

Stap 5

Om brood (ongeveer 700 g) van hierdie suurdeeg te bak, moet u die volgende stappe volg:

Plaas in 'n groot bak 5 eetlepels. lepels suurdeeg. Voeg 1 glas warm water daar, 1 eetlepel. 'n lepel suiker, 2 teelepels sout, 2 eetlepels. eetlepels groente-olie. Voeg 0,5 koppies koringmeel en 2,5 koppies gesifte rogmeel by. Die deeg moet dik wees. U moet dit met 'n lepel meng. Die deeg moet nie aan u hande vassit nie. Bedek die deeg met 'n handdoek en laat dit op 'n warm plek "ryp word". Dit is die gemaklikste om die deeg saans te knie sodat dit oornag rys en soggens gereed is om te bak.

Smeer 'n oondskottel met groente-olie en strooi broodkrummels oor om die deeg daaruit te bak. Meng die afgewerkte deeg met 'n lepel en sit dit in 'n vorm. Laat die deeg weer op 'n warm plek: dit moet oor 1 uur rys. Plaas in die oond en bak vir 'n uur by 200 ° C. Nadat u die vorm uit die oond gehaal het, borsel u die hele oppervlak van die brood met 'n kwas wat in warm water gedoop is.

Plaas die brood op 'n wafelhanddoek, laat dit amper afkoel. Draai die brood in hierdie handdoek toe en plaas die pakkie in 'n plastieksak. Na 2 uur daarin sal die brood sag word.

Aanbeveel: