Met die koms van allerlei handelsmerke en modelle van broodmakers, het tuisgemaakte broodbak baie gewild geword. In hierdie verband is daar meer en meer inligting oor resepte vir bakprodukte, en daar word ook gedebatteer oor watter soort brood om te bak - met gis of suurdeeg? Met gis is dit natuurlik gerieflik: ek het dit gekoop, soveel as moontlik in die deeg gegooi - en dit is dit! Baie huisvroue bak egter verkieslik suurdeegbrood. Dit is eenvoudig om 'n suurdeeg te maak, dit duur vier dae; dit sal moeiliker wees om dit later te onderhou.
Hoe om te kook
Om die voorgeregskultuur te laat groei, benodig u een glas rogmeel en water by kamertemperatuur. Die meel en die water moet deeglik gemeng word, sodat daar geen klonte oor is nie, wat oorgedra word na 'n glaspot wat groot genoeg moet wees - 1-1,5 liter, aangesien die suurdeeg gedurende die gisting ten minste verdubbel.
Bedek die bokant van die pot met gaas (nie 'n deksel nie!) Om 'n konstante vloei van lug te verseker. Vervolgens moet 'n pot suurdeeg vir twee dae op 'n warm plek geplaas word vir fermentasie. Bewyse dat die suurdeeg begin werk het, is die voorkoms van 'n spesifieke suur reuk en die vorming van borrels op die oppervlak.
Na twee dae moet die voorgereg vir die eerste keer "gevoer" word, dit wil sê: voeg nog 'n glas rogmeel en water by, meng goed en plaas dit weer op 'n warm plek. Aan die einde van die derde dag moet die "voer" -prosedure weer herhaal word, en aan die einde van die vierde dag sal die suurdeeg gereed wees.
Hoe om te gebruik
Om brood te bak, is dit genoeg om die helfte van die suurdeeg te neem. Die res moet oorgedra word na 'n skoon glashouer met 'n deksel en in die yskas plaas. Die dag voor die volgende beplande voorbereiding van brood, moet die suurdeeg weer op 'n warm plek geplaas word nadat 'n gelyke hoeveelheid meel en water daarby gevoeg is en deeglik gemeng is.
Neem die helfte van die suurdeeg weer om die brood te bak, en laat die res vir die volgende keer in die yskas.
Die aanvangskultuur kan dus lank behou word. Terselfdertyd moet u die reuk daarvan monitor - dit moet nie skerp en muf wees nie, dit is 'n teken van 'n bedorwe produk.
