Sampioene se reënjasse kan in weide, in die bos of selfs byvoorbeeld in 'n stadspark versamel word. Hierdie familie van sampioene groei in die Russiese klimaat van Junie tot September. Een van hul kenmerke is 'n ryk sampioengeur. Uit reënjasse kan jy regtig lekker en aromatiese disse kook.
Daar word geglo dat hierdie sappige sampioene met sneeuwit pulp net perfek is vir braai of stowe. Ervare kokke beveel nie aan om sop daaruit te kook nie. As dit gekook word, word die pulp van hierdie sampioene te sag, sappig en nie baie smaaklik nie.
Sampioenvoorbereiding
Voordat u reënjasse begin braai of blus, moet dit natuurlik deeglik van puin skoongemaak word en deeglik gespoel word. Vervolgens moet die sampioene geskil word.
Een van die kenmerke van reënjasse is dat die vel dik genoeg is en goed van die pulp geskei is. Om sulke sampioene te skil, hoef u dit net met 'n mes af te sny en dit gedeeltelik van die vrugliggaam te verwyder.
Nadat die reënjasse skoongemaak is, moet dit gesny word. Vir braai word hierdie sampioene vooraf in twee of meer dele verdeel, en dan in plate gesny met 'n dikte van ongeveer 2-3 mm. Vir blus kan reënjasse die beste in mediumgrootte blokkies gesny word.
Hoe om behoorlik te braai
Dit is in olie in 'n braaipan wat hierdie sampioen die meeste gekook word. As dit gebraai word, openbaar die reënjas al sy beste eienskappe. In hierdie geval benodig die bestanddele vir die bereiding van so 'n sampioen die volgende:
- reënjasse - 400 g;
- uie - twee koppe;
- sonneblomolie - 100 g;
- bietjie sout.
Om reënjasse te braai, moet die olie in 'n braaipan vooraf deeglik verhit word. Vervolgens word geskilde en gekapte reënjasse in die pan gelos, saam met uie in halfringe gekap en 'n bietjie sout word by die skottel gevoeg.
Die braai van hierdie sampioene duur in die meeste gevalle nie langer as 20 minute nie. 'N Spesiale kenmerk van reënjasse is dat dit nie sap tydens hittebehandeling afgee nie. Daarom, om te voorkom dat die sampioene brand, roer dit gereeld tydens braai.
Gesmoorde reënjasse
Soos byna enige ander sampioen, word reënjasse die beste in suurroom gestoof. So 'n geurige gereg sal sekerlik almal by die huis behaag. Die bestanddele vir die blus van reënjasse is soos volg:
- sampioene - 1 kg;
- suurroom - 200 g;
- ui - 1 groot kop;
- sonneblomolie - 50 g;
- bietjie sout en swartpeper.
Reënjasse behoort nie tot die eerste kategorie sampioene nie. Die meeste huisvroue kook dit egter nie voordat hulle stook nie. Die smaak van reënjasse hieruit kan, soos reeds genoem, ietwat ly.
Indien die sampioene byvoorbeeld in 'n park versamel is, is dit natuurlik moontlik om hulle aan sulke voorlopige hittebehandeling te onderwerp. Kook reënjasse vir ongeveer 40 minute in soutwater.
Om sampioene in 'n pan met dik mure te laat prut, verhit die olie en braai die uie daarin tot halfgaar. Vervolgens moet u gekookte of net gekapte sampioene in 'n pan sit, sout en braai tot goudbruin.
Sit in die volgende stadium suurroom in 'n pan en laat reënjasse nog ongeveer 5 minute lank op lae hitte prut. Plaas die sampioene op 'n wye skottel en strooi 'n bietjie swartpeper oor.
