Dit is 'n algemene mite onder mense wat nog nooit 'n veganistiese dieet gevolg het nie, dat veganiste uitsluitlik rou groente, kruie en vrugte eet. Dit is egter 'n baie groot misvatting, want daar is duisende gesonde en heerlike veganistiese resepte.
Baie interessante en smaaklike geregte kan van plantprodukte gemaak word, en hul voordele en voedingswaarde is geensins minderwaardig as die gewone dieet nie. Tuisgemaakte veganistiese maaltye van die mees algemene bestanddele kan maklik en eenvoudig voorberei word deur stapsgewyse instruksies te volg.
Veganistiese Kharcho
- rys - 60 g;
- okkerneute - 50 g;
- tamaties - 2 stuks;
- goue ui - 1 st;
- knoffel - 1-2 naeltjies;
- tamatiepasta - 1 eetlepel;
- setperke (dille, pietersielie, koriander) - na smaak;
- sout, peper, "hop-suneli" -geursel - na smaak;
- groente-olie vir braai.
- Die oorspronklike kharcho-resep gebruik vleisvleis, maar vegane het 'n ewe suksesvolle en eenvoudige resep geskep. Maal die neute op enige gemaklike manier: in 'n blender, vleismolen, koffiemolen, ens. Haal die skil uit die tamaties deur dit met kookwater te skroei. Sny in klein blokkies. Skil die ui, spoel af met koue water en sny dit in klein blokkies. Gee die knoffel deur 'n knoffelpers. Spoel die rys deeglik uit.
- Sit 1,5 liter water in 'n aparte kastrol aan die brand sodat dit kook is vir die volgende fase. Verhit op hierdie stadium die groente-olie en braai die ui daarin tot goudbruin. Voeg tamaties en tamatiepasta by en laat dit op matige hitte prut vir ongeveer 5-7 minute. Voeg knoffel en gekapte neute by die groentemengsel. Braai die mengsel 2-3 minute.
- Plaas die bereide mengsel in 'n kastrol met kookwater, voeg die gewaste rys by, geur met sout en speserye en kook nog 5 minute. In hierdie stadium kan u groente direk by die sop voeg, of dit in porsies op borde neerlê. Laat die sop effens trek en sit voor.
Fasolada
- droë wit bone - 300 g;
- tamaties - 3 stuks;
- wortels - 1 st;
- ui - 1 st;
- selderystingel - 1 tak;
- tamatiepasta - 2 eetlepels;
- suiker, sout, peper - na smaak;
- vars kruie na smaak.
- Week die boontjies die aand voor kook in water. Haal die velle van tamaties, uie, wortels af net voordat dit gekook word. Kap al die bestanddele in klein blokkies, kap die seldery ook. Braai uie in 'n bietjie olyfolie saam met tamatiepasta.
- Spoel die geweekte bone uit, gooi 2 liter water daaroor en laat dit kook. Voeg gekapte bestanddele, gebraaide uie, 'n knippie suiker en swartpeper by kookwater. Kook die sop vir ongeveer 'n uur totdat die boontjies sag is. Sout die voltooide sop, geur met vars kruie en sit voor.
Aubergine en okkerneut puree sop
- eiervrug - 1 st;
- tamaties - 3 stuks;
- okkerneute - 50 g;
- ui - 1 st;
- knoffel - 2 naeltjies;
- sojasous - 1 eetlepel;
- gedroogde kruie (oregano, basiliekruid) - na smaak;
- sout, peper - na smaak.
- Skil eiervrugte, tamaties, uie en knoffel en sny elke groente in 2 dele. Plaas die helftes op 'n ligte geolie bakplaat, borsel met 'n bietjie olie met 'n silikoonkwas, geur met speserye en bak in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade op die "grill" -modus. Verwyder die gebakte groente na 10 minute en koel dit effens af. Maal die neute met 'n blender.
- Plaas afgekoelde groente in 'n mengbak saam met neute, sous en kruie. Klits tot glad, verdun indien nodig met water, voeg sout en speserye by. Verhit die mengsel in 'n kastrol en sit voor.
Sop met sampioene en boontjies
- droë rooibone - 200 g;
- gedroogde sampioene - 50 g;
- wortels - 1 st;
- ui - 1 st;
- selderywortel - na smaak;
- sout, peper, vars kruie - na smaak.
- Beide bone en gedroogde sampioene moet vooraf geweek word. Laat die bone oornag, en 2-3 uur is genoeg vir sampioene. Kook die sampioene en boontjies apart tot sag. Haal die sampioene uit die sous en laat dit effens afkoel.
- Braai die uie, wortels en seldery in 'n pan tot die uie goudkleurig is. Sny die sampioene. Voeg al die bestanddele, insluitend die gekookte bone, by die sampioenbouillon, geur met speserye en laat dit vir 10-15 minute brou.
Pampoenpuree sop
- pampoen - 300 g;
- wortels - 1 st;
- knoffel - 1-2 naeltjies;
- groen uie na smaak;
- sout, peper en ander speserye na smaak.
- Skil die pampoen en wortels en sny in klein blokkies. Laat die groente ongeveer 10-15 minute in 'n pan voorverhit met olie, voeg dan water by en kook tot die pampoen gaar is. Voeg gekapte knoffel en speserye by, kook ongeveer 4-5 minute.
- Plaas groente in 'n blenderbak en klits tot glad. Sit voor saam met vars uie en croutons.
Lensiesop
- rooi lensies - 150 g;
- tamatiepasta - 300 g;
- selderystingel - 2 takke;
- wortels - 1 st;
- ui - 1 st;
- sout, peper - na smaak.
- Dit is maklik om lensiesop te maak. Bring water in 'n kastrol tot kookpunt, voeg gekapte wortels, uie en seldery by. Kook vir 'n paar minute
- Voeg lensies by kokende sous, verlaag die hitte en kook tot die lensies sag is. Voeg tamatiepasta en speserye aan die einde van die gaarmaak by.
Ertjiesoomsop
- geel gebreekte ertjies - 0,5 eetlepels;
- soet soetrissie - 1 st;
- ui - 1 st;
- wortels - 1 st;
- knoffel, speserye - na smaak;
- croutons vir bediening.
Week die ertjies in koue water volgens die instruksies op die verpakking, gewoonlik neem dit nie langer as 3-4 uur nie. Kook die ertjies tot sag (ongeveer 'n uur). Braai op hierdie stadium die gekapte uie tot goudbruin, die paprika, wortels en knoffel in blokkies gesny. Voeg groente by die afgewerkte ertjies en pureer met 'n dompelmenger, voeg water by indien nodig. Geur met speserye na smaak, bedien met croutons.
Wortelpureesop met gedroogde vrugte
- wortels - 300 g;
- Pruimedante / gedroogde appelkose sonder kuile - 50 g;
- gemmer - 2 sirkels;
- knoffel - 1 huisie;
- kerriegeursel - na smaak;
- sout, peper - na smaak;
- vars kruie - opsioneel.
- Spoel die wortels en sny dit in sirkels, rasper die gemmer en knoffel op 'n fyn rasper. Braai dit in 'n pan met 'n bietjie olie tot goudbruin. Voeg water by sodat dit skaars die wortels bedek, en kook totdat die groente sag is.
- Maal die sop met 'n staafmenger in 'n homogene massa, geur met speserye en sout. Giet in opdienbakke, voeg gekapte gedroogde vrugte by elke bak.
Uiesop
- goue uie - 3 stuks;
- rooi ui - 3 stuks;
- soet appel - 1 st;
- appelasyn - 50 ml;
- sout, peper - na smaak.
- In uiesop is die belangrikste om die ui gereed te maak sodat al die bitterheid en bitterheid daaruit kom. Skil dit, sny in ringe en braai in groente-olie tot deursigtig, goudbruin en soet aroma. Voeg die gerasperde appel by die voltooide ui, braai dit 'n paar minute.
- Giet die groente- en vrugtemengsel met water, voeg asyn by. Kook ongeveer 20 minute, geur met sout en speserye na smaak.
Gazpacho
- ryp tamaties, sappig - 500 g;
- tamatiesap - 1 l;
- ui - 1 st;
- rooiwynasyn - 1/3 koppie;
- komkommer - 1 st;
- vars koriander na smaak;
- sout, peper - na smaak.
Sny die geskilde tamaties in willekeurige stukke en plaas die helfte daarvan in 'n blenderbak. Sit 'n halwe komkommer en 'n ui daar en puree tot glad. Sny die oorblywende groente in egalige blokkies en voeg dit by die puree. Gooi asyn daarin, voeg kruie by. Sit die sop in die yskas en sit dit koud voor.
Avokado en komkommer groen sop
- ryp avokado, hoë gehalte - 2 stuks;
- komkommers - 2 stuks;
- sap van 'n halwe suurlemoen;
- pietersielie na smaak;
- kruisement, basiliekruid - na smaak;
- sout na smaak.
Skil die avokado, kap dit en plaas dit saam met die komkommers in 'n mengbak. Voeg alle ander bestanddele by en puree tot glad, voeg water by indien nodig. Geur met sout na smaak. Sit koud voor.
Rassolnik
- pêrelgort - 1/3 eetlepels;
- gepekelde agurkies - 5-6 stuks;
- aartappels - 2 stuks;
- wortels - 1 st;
- ui - 1 st;
- tamatiepasta - 1 eetlepel
- sout, peper - na smaak.
- Week die gort 7-8 uur, dreineer dan die water en spoel die graan. Bedek dit met water en kook vir 20 minute.
- Skil aartappels, wortels, uie en sny dit in blokkies. Sit die aartappels by die gort en kook tot sag. Braai uie en wortels in groente-olie, voeg tamatiepasta by. Sit die slaaisous in die sop.
- Kap die piekels en voeg dit by die sop, kook vir 15 minute. Giet warm in bakkies, geur met kruie.
