Om 'n sagte beskuitjie te maak, is nie 'n maklike taak nie. Inderdaad, wanneer u die deeg knie, is dit nodig om 'n sekere volgorde in ag te neem, en let op 'n aantal belangrike nuanses.
Om 'n welige beskuitjie te maak, moet u al sy kookgeheime ken. En die belangrikste daarvan is die keuse van die regte verhoudings vir die hoofbestanddele. Om 'n mediumgrootte koekie te kry, moet u 5 eiers neem, ¼ 'n glas aartappelstysel, 200 g suiker en ¾ 'n glas meel, wat van die hoogste gehalte moet wees, 'n knippie sout en 1 g vanillien. Opsioneel kan u klein hoeveelhede kardemom en borrie byvoeg (hoogstens 5 g). Moenie 'n skeurder of soda gebruik wanneer u die deeg knie nie. Hierdie bestanddele gee u gebak 'n onaangename reuk en kan uiteindelik 'n koek in plaas van 'n beskuitjie kry.
Om 'n beskuitjie te maak, hoef u net twee keer gesifte meel te neem. Dit sal immers oorversadig wees met suurstof. Dit maak u gebak donsig.
Nog 'n geheim van 'n donsige sponskoek is om voedsel met dieselfde temperatuur te gebruik, en hoe laer dit is, hoe beter om te bak. Let daarop dat u ook 'n verkoelde vorm, houers vir die klop van eiers en geïmproviseerde toerusting (besems, lepels, 'n mes, ensovoorts) moet gebruik.
Om 'n welige beskuitjie te maak, is dit noodsaaklik om die wit van die geel te skei wanneer u die deeg voorberei en dit apart te klits. U moet weet dat u sout by die proteïene moet voeg. Wanneer u die geel klits, word suiker eers ingebring en dan die ander bestanddele. Laastens, maar geklopte proteïene word daarby gevoeg (in porsies neergesit - 2-3 eetlepels elk). Hulle moet 'n dik, maar terselfdertyd, lugagtige konsistensie hê sonder die teenwoordigheid van vloeistof, en moet dus 3-5 minute teen 'n hoë spoed met 'n menger geklits word.
Maak seker dat u 'n beskuitjie bak. Was dit deeglik, borsel dan met gesmelte botter, lê 'n vel perkament bo-op. Wag totdat dit in olie geweek is, en draai dit dan oor na die ander kant. Moenie perkament met meel, semolina, gekapte neute of broodkrummels bestrooi nie. As gevolg daarvan kan die beskuitjie nie styg nie, en die voorkoms en smaak van sulke bymiddels sal net vererger.
U kan die vorm slegs saam met die deeg in 'n voorverhitte oond van 190-200 ° C plaas. Dit kan selfs 5 minute nie by kamertemperatuur gelaat word nie. In hierdie tyd het die deeg immers tyd om te val, wat beteken dat die beskuitjie dig en laag blyk te wees. Bak dit minstens 10 minute as u besluit om 'n rol te maak, of 30-40 - wanneer u 'n koekkors voorberei (die laaste baktyd hang af van die hoeveelheid deeg in die vorm).
As u 'n beskuitjie bak, is dit verbode om die oonddeur oop te maak, anders kry u 'n plat koek in plaas van donsige bak, wat nie geskik is om koeke en gebak te maak nie.
Dit is nodig om die afgewerkte beskuitjie versigtig uit die vorm te haal. Moenie dit onderstebo sit nie en skud dit nie. Om dit maklik van die rante van die vorm af te laat beweeg, moet u dit met 'n handdoek wat 30-40 sekondes in koue water gedoop is, toedraai. Verwyder die beskuitjie onmiddellik met 'n spatel en 'n skerp mes.
