Om egte Borodino-brood by die huis te bak, is baie werd. Soveel pyniging, en uiteindelik, meestal - ongebakte baksteen. Die supra bms-150 broodmasjien maak hierdie proses makliker, maar helaas, nie veel nie. Swartbrood vereis 'n spesiale houding en voortdurende aandag.
Dit is nodig
- - groente-olie 2 eetlepels
- - appelasyn (6-9%) 1 eetlepel.
- - water 230 ml
- - rogmeel 200 g
- - koringmeel 100 g
- - sout 1, 5 teelepel
- - suiker 2 eetlepels / suiker 0,5 eetlepels. + heuning 1, 5 eetlepels.
- - rogmout / droë kvas / vloeibare kwaswort 2, 5 eetlepels.
- - aktiewe droë gis 1, 5 teelepel
- - koljander 1 eetlepel
Instruksies
Stap 1
Regte Borodino-brood het sy eie unieke smaak en kleur as gevolg van rogmout.
Stap 2
Bereiding van mout / droë kwas
As u besluit om kwaswort in die resep te gebruik, slaan u hierdie stap oor. Ons neem 2, 5 eetlepels droë mout / kwas, gooi 130 ml kookwater. Meng deeglik.
Stap 3
Voorbereiding van koljander
Giet die koljander met 100 ml kookwater, bedek dit met 'n deksel en laat afkoel. Dan skei ons die korrels van die vloeistof. Die vloeistof gaan die deeg knie, en die korrels word bo-oor gestrooi.
Stap 4
Deeg
Nadat die water afgekoel het, doen u die volgende:
- as droë mout / kwas geteel is, gooi dit en korianderwater in die emmer van die broodmasjien;
- as ons vloeibare kwaswort in die resep gebruik, gooi dit dan in 'n emmer, korianderwater en die oorblywende 130 ml warm water.
Voeg dan asyn, suiker (of suiker met heuning), sout by. Gooi meel bo-oor. Ons maak 'n kerf in die meel en voeg gis by.
Ons begin die program "Deeg".
Stap 5
Bewys
Strooi die bokant van die toekomstige rol met gestoomde koljander na die tweede knie. U kan dit liggies met u vingers glad maak sodat die korrels nie uit die voltooide brood verkrummel nie.
Ons laat die deeg vir 3-5 uur. Ons fokus op die styging van 3-4 cm vanaf die aanvanklike vlak. As die deeg te veel rys, val die deksel van Borodino-brood af tydens bak. As die deeg nie genoeg rys nie, sal swartbrood dig en viskos wees, soos plastiek.
Stap 6
Bakkeryprodukte
Begin die Baking-program as die deeg genoeg gerys het.
Borodino-brood word 2-3 keer langer gebak as witbrood, dus sal ons hierdie program weer uitvoer na 'n onderbreking van tien minute.
'N Onderbreking van tien minute is nodig om die oond effens af te koel, anders kan die program nie weer begin word nie en sal dit walglik piep.
Stap 7
Nadat die brood gebak is, is dit beter om dit nog 'n uur op die verhitting te laat, sodat die kors meer hard word. Skud die brood dan uit die emmer en trek die lem daaruit met 'n spesiale haak.
