In die algemeen onderskei sommige huisvroue duidelik tussen blikkieslaai wat vir die winter voorberei is en "gewone". Maar daar is ook slaaie wat gewoonlik dadelik geëet word. 'N Vinaigrette kan byvoorbeeld voorberei word vir toekomstige gebruik.
Dit is nodig
-
- Ingemaakte vinaigrette:
- beet - 125 g;
- suurkool - 100 g;
- wortels - 60 g;
- aartappels - 60 g;
- uie - 25 g;
- sout - 25 g;
- asyn 10% - 20 ml.
- Wortelslaai:
- suur appels - 200 g;
- wortels - 170 g;
- peperwortel - 10 g;
- suiker - 100 g;
- sout - 80 g;
- asyn - 10 ml.
- Suurkool slaai:
- suurkool - 200 g;
- appels - 100 g;
- wortels - 100 g;
- sout - 40 g;
- suiker - 40 g
Instruksies
Stap 1
Ingemaakte vinaigrette
Was die beet en wortels en kook tot sag. Koel af, skil en sny in blokkies. Was die aartappels, skil, sny in blokkies en spoel af onder lopende water. Blansjeer die aartappels vir 5-6 minute in kookwater en doop dit in koue water. Dreineer die pekelwater van die suurkool. Skil en kap die ui. Plaas die gekapte groente in 'n bak, roer en plaas dit in glasflesse. Berei nou die pekelwater voor: verdun die sout in water, steek dit aan die brand en laat dit kook. Voeg asyn by die groente en bedek dit met kokende pekel. Bedek en smeer 18-20 minute, rol dan op. Bêre op 'n koel plek. Dreineer die pekelwater uit die vinaigrette voordat u dit voorsit en geur met sonneblomolie, suurroom of mayonaise.
Stap 2
Wortelslaai
Was wortels, peperwortel en appels, skil en rasper op 'n growwe rasper. Meng alles deeglik en rangskik in glasflesse. Berei die pekelwater voor. Om dit te doen, meng water, suiker, sout en asyn. Laat dit kook en giet dit oor die slaai. Bedek die flesse met deksels, smeer dit vir 10-15 minute, rol op, draai onderstebo om af te koel. Bêre op 'n koel plek.
Stap 3
Suurkool slaai
Sorteer die suurkool en skil die growwe dele van die blare. Appels en wortels, was, skil en rasper op 'n growwe rasper. Meng appels, suurkool, wortels en plaas dit styf in flesse. Maak 'n pekelwater met water, sout en suiker. Bring dit tot kookpunt en giet die warm pekelwater oor die slaai. Bedek die flesse met deksels en steriliseer dit vir 10-12 minute. Rol op en bêre op 'n koel, donker plek.
