Groenteslaai is trots op die wintervoorbereiding. Hulle kan geëet word as 'n losstaande peuselhappie, as bykos gebruik word, by stowe gevoeg word, en selfs sop. Helder suur-pittige of effens soet smaak pas goed by vleis en vis, wat die eetlus stimuleer.
Peperslaai: 'n stapsgewyse resep
Gekleurde soetrissies kan die basis wees vir 'n klassieke tuisgemaakte slaai vir die winter. Dit is baie eenvoudig om dit gaar te maak; vir langtermynopberging van blikkieskos is dit beter om dit te steriliseer. Om die werkstuk besonder mooi te maak, is dit beter om veelkleurige soetrissies te gebruik: rooi, geel, groen, oranje. Ander groente sal as metgeselle optree: tamaties, wortels, uie.
Bestanddele:
- 1 kg soetrissie;
- 1 kg ryp vleis tamaties;
- 500 g sappige tafelwortels;
- 120 g verfynde groente-olie;
- 1 kg uie;
- 130 g suiker;
- 1, 5-2 eetlepels. l. growwe sout;
- 60 ml tafelasyn (9%);
- 1 teelepel gemaalde swartpeper.
Was en droog groente. Sny die tamaties in netjiese, egalige skywe, sny die stingels uit. Peper om saadjies skoon te maak, sny in halwe ringe. Kap die ui op dieselfde manier. Meng groente in 'n diep kastrol. Voeg geskilde en growwe gerasperde wortels by.
Gooi sout, suiker, gemaalde swartpeper in, meng alles. Gooi groente-olie in en plaas die pot op die stoof. Prut vir ongeveer 'n halfuur, sonder om te roer. Baie sap word gevorm tydens kook, sodat die groente nie brand nie. Giet aan die einde van die proses asyn in, laat dit nog 10 minute prut.
Rangskik die slaai in gesteriliseerde flesse en rol die deksels dadelik op. Draai houers op 'n handdoek, bedek dit met 'n kombers of 'n baddoek, laat dit heeltemal afkoel. Beweeg die spasies vir opberging in die kelder of die onderste kompartement van die yskas.
Boontjieslaai: stap-vir-stap voorbereiding
'N Hartlike boontjieslaai bevat meer kalorieë as kool- of pepergeregte. In die winter wil u egter net sulke versnaperinge hê: eenvoudig, lekker, voedsaam. Die voedingswaarde van die gereg is hoog: boontjies is ryk aan vesel en vitamiene B. Dit is maklik om slaaisous te maak vir tuisgemaakte sop of garnering vir vleisgeregte. Die verhoudings van speserye kan verander word. Diegene wat pittiger kos verkies, wil byvoorbeeld die hoeveelheid swartpeper verhoog.
Bestanddele:
- 500 g boontjies;
- 1 kg tamaties (vlesig en soet);
- 5 uie;
- 2 eetlepels. l. verfynde groente-olie;
- 0,5 teelepel gemaalde swartpeper;
- 1 teelepel wonderpeper;
- 1, 5 Art. l. sout;
- 1 teelepel asyn essensie;
- 5 stukke lourierblare.
Sorteer die bone, spoel, voeg koue water by. 1 deel peulgewasse benodig 2 dele vloeistof. Laat staan by kamertemperatuur oornag. In die oggend moet die bone weer afgespoel en met skoon water gevul word. Sit op die stoof, laat kook, verlaag die hitte en kook tot sag. U hoef nie die bone te verteer nie. Effe harde pitte gaar deur die bredie met groente, maar te sagte pitte kan hul vorm verloor. Dreineer die bone in 'n vergiettes.
Skil die ui, kap dit in blokkies en braai in kokende groente-olie tot goudbruin. Sorg dat dit nie brand nie, anders kry die slaai 'n onaangename nasmaak. Was die tamaties, sny elke vrugte effens en gooi dit oor met kookwater en verwyder die vel dan versigtig. Gee die pulp deur die kombuisverwerker en verander in 'n puree.
Giet die tamatiemassa in 'n kastrol, kook ongeveer 15 minute op lae hitte. Voeg die gesoteerde uie by en kook verder vir nog tien minute. Voeg speserye en lourierblaar by, voeg boontjies na 5 minute by, prut minstens 'n halfuur. Gooi asyngeursel in, meng.
Giet die slaai in gesteriliseerde flesse, rol die deksels op, bedek warm en laat heeltemal afkoel. U kan dit beide in die yskas en op enige koel plek bêre.
Eenvoudige en heerlike courgettslaai
Vars sappige courgette pas goed by groente wat 'n helderder smaak het. Die slaai is sag, die kalorie-inhoud is matig. 'N Belangrike voorwaarde: gebruik die vrugte van laat variëteite, dit is baie lekkerder.
Bestanddele:
- 3 kg courgette;
- 1 kg tamaties;
- 1 kg uie;
- 1 kg wortels;
- 200 ml groente-olie;
- 1 eetlepel. l. gemaalde swartpeper;
- 3 eetlepels sout;
- 5 eetlepels. l. Sahara;
- 3 eetlepels. l. wynasyn.
Skil die courgette, sny dit in blokkies. Rasper die wortels, kap die ui fyn. Kap die tamaties in klein stukkies. Giet olie in 'n kastrol en prut ui liggies. Wanneer dit deursigtig word, voeg die wortels by en sit die courgette na 10 minute. Voeg na nog tien minute tamaties by, meng, voeg suiker en sout by. Prut ongeveer 'n uur op lae hitte en bedek die pan met 'n deksel. Aan die einde van die proses, voeg gemaalde peper en asyn by, meng die slaai deeglik en rangskik dit in skoon, droë flesse.
"Tien": klassieke groenteslaai
'N Oorspronklike voorgereg met 6 heerlike bestanddele - 'n ware leier onder tuisgemaakte voorbereidings. Die slaai is perfek as 'n koue peuselhappie, dit is 'n uitstekende slaaisous vir sop of pastasous. Die resep is baie maklik om te onthou, want u benodig 10 stukkies groente om te kook.
Bestanddele:
- 10 eiervrugte;
- 10 tamaties;
- 10 soetrissies;
- 10 wortels;
- 10 uie;
- 100 g suiker;
- 10 swart peperkorrels;
- 10 knoffelhuisies;
- 2 eetlepels. l. sout;
- 1 koppie verfynde groente-olie
- 3 eetlepels. l. tafelasyn;
- 1 glas water.
Was die groente. Sny die eiervrugte in skywe en week in koue water. Dreineer dit in 'n vergiettes na 30 minute. Sny die tamaties in kwarte, kap die ui in klein stukkies, berei die peper op dieselfde manier voor. Kap die wortels in dun sirkels.
Sit groente in 'n groot kastrol, voeg olie by, voeg speserye by. Bring die mengsel tot kookpunt, verlaag die hitte, kook vir ongeveer 'n halfuur en roer af en toe. As daar te min vloeistof oorbly, gooi gefiltreerde water in. Aan die einde van die kook, voeg gekapte knoffel by, gooi asyn in, meng. Rangskik die warm slaai in skoon flesse en maak die deksels toe. Wag vir volledige verkoeling, hou weg vir bêreplek.
