Die smaak van wyn word die beste nie alleen verklap nie, maar ook gepaard met gepaste produkte. Voordat u dus wyne vir 'n fees koop, moet u nadink oor hoe dit met die voorbereide maaltye sal gaan.
Basiese reëls vir die keuse van wyne
Die eerste beginsel sê: eenvoudige wyn pas by 'n eenvoudige gereg. Byvoorbeeld, vir 'n biefstuk sonder addisionele bymiddels, is die perfekte rooi droë of halfdroë wyn met 'n klein veroudering die ideale aanvulling. Meer ingewikkelde geregte met botsende geure en meer speserye benodig helderder wyne.
Kontak in 'n goeie restaurant die sommelier vir die keuse van wyn - hy sal u die perfekte oplossing gee op grond van die voorraad in die kelder van die instansie.
Probeer plaaslike wyn aanpas by plaaslike kookkuns. Uitsonderings kan bestaan, byvoorbeeld as daar glad nie wynmaak in 'n spesifieke streek is nie, maar as wyne geproduseer word, is dit dikwels die beste toevoeging tot plaaslike geregte.
Dink ook aan die tyd wat elke wyn tydens die ete bedien. Dit word aanbeveel om met 'n eenvoudiger, maar hoë gehalte drankie te begin. Stoor u beste wyn vir die hoofgereg. Vir kaas of nagereg het u die geleentheid om te maneuver - u kan u middagete afsluit met 'n eenvoudiger wyn of die tipe drank verander. As u byvoorbeeld rooiwyne met voorgeregte en 'n warm maaltyd bedien het, eindig u ete met rosé of wit.
Let daarop dat hierdie aanbevelings voorwaardelik is. U kan gelei word deur u smaak en voorkeure, aangesien wynproe 'n baie subjektiewe gebied is.
Spesifiekheid van sekere soorte wyn
Die bediening van soetwyne, byvoorbeeld Sauterna, moet die noukeurigste oorweeg word. Dit is nie versoenbaar met alle produkte nie. Soet wyne sal hul smaak goed openbaar by geregte met 'n ryk smaak of baie speserye, byvoorbeeld met vleis met kerriesous, en gebraaide lamsvleis met kruie. Soetwyne is ook goed in kombinasie met patates, soos foie gras. Terselfdertyd moet u nie soetwyn saam met nageregte met baie suiker bedien nie. Vir 'n nagereg met room of soet vrugte is brut-sjampanje die perfekte begeleiding.
Kase word die beste saam met witwyne gekoppel. Dit geld veral vir bokkaas en jong sagte kaas met vorm - Camembert en Brie. 'N Glas St-Émilion-wyn sal hierdie Franse drankies perfek aanvul.
Daar is die mening dat rooiwyn meer geskik is vir vleis, en witwyn meer geskik is vir vis. Dit is nie altyd waar nie. Varkvleis sal goed pas by wit Chablis, en sommige visse sal goed pas by baie helder en ryk rooi Spaanse wyne.
In seldsame gevalle moet wyn nie saam met 'n gereg bedien word nie, maar apart van voedsel. Dit geld vir die duurste versamelingsdrankies, sowel as wyne wat ouer as twintig jaar oud is. Slegs 'n professionele persoon kan egter spesiale plesier kry uit hierdie wyne.
