Professionele sjefs beveel aan om geskilde tamaties by tamatiepuree, borsjt en ander geregte wat hittebehandeling benodig, by te voeg. U kan die vrugte in 'n spiraal skil, soos 'n appel en aartappel, maar dit verg vaardigheid. Tamatie kan maklik afgeskil word as dit vooraf met hitte, mikrogolf of meganiese behandeling is.
Tamaties is heerlike en gesonde somergroente wat rou en verwerk word. Wanneer u voedsel voorberei, is dit die beste om geskilde tamaties te gebruik, sonder dun vel, wat van die pulp geskei word tydens die stowe of kook van groente, maar nie in die spysverteringskanaal van die mens verteer word nie. Om die vel van tamaties te verwyder, moet u dit eers aan hitte, mikrogolf of meganiese behandeling onderwerp.
Hitte behandeling
Om te werk het u twee potte, water, 'n gaatjieslepel, tamaties en 'n skerp mes nodig. Gooi kookwater in een kastrol, yswater in 'n ander kastrol. Kies ryp vrugte met vaste vleis. Maak 'n vlak sny aan die onderkant van elke vrug met 'n skerp mes en wees versigtig om nie die lem in die tamatievleis te sink nie. Plaas 'n paar tamaties in kookwater. Dit is genoeg om sagte, ryp vrugte 5-10 sekondes in kookwater te hou, groente met digte pulp - van 15 sekondes tot een minuut. Sodra die dun skil aan die rand van die kruisvormige insnyding begin krul, verwyder u die vrugte met 'n gaatjieslepel en plaas dit in 'n pot yswater totdat dit heeltemal afgekoel het. Die skil kan maklik van verkoelde tamaties verwyder word deur dit saggies aan te trek met die stomp kant van 'n mes. As die vel nie afkom nie, probeer om die vrugte weer te verhit.
Mikrogolf verwerking
U benodig 'n mikrogolfoond, plat bord, tamaties en 'n skerp mes. Hierdie verwerkingsmetode is slegs geskik vir harde vrugte, aangesien sagte groente, nadat dit uit die mikrogolfoond gehaal is, nog sagter en slap word, en slegs geskik is vir puree. Gebruik 'n skerp mes en sny 'n kruisvormige sny in die onderste gedeelte van die digte tamaties, wees versigtig om nie die vleis te beskadig nie, maar sny net die dun skil. Plaas die groente op 'n bord op 'n afstand van mekaar, met kruisvormige snitte op. Kies die hoogste mikrogolf-instelling en kook die groente 30-60 sekondes, afhangend van die grootte en fermheid daarvan. Haal die gaar groente uit die oond en skil die vel af met die stomp kant van die mes.
Meganiese herstel
U benodig ryp tamaties en 'n klein mes. Hou die tamatie in u linkerhand, neem 'n mes in u regterhand en heg dit met 'n punt aan die oppervlak van die vrugte. Gebruik dit ligte druk op die mes en beweeg dit langs die groente, asof dit iets van die oppervlak af skraap. Sny die hele tamatie met 'n mes, sonder om een sentimeter te mis. As u alles reg doen, sal die vel sag word na verwerking, maar die integriteit daarvan word nie in gevaar gestel nie. Nadat die vel sag geword het, steek dit met 'n vurk deur en haal dit versigtig van die vrugte af. By hierdie metode word nie groente gaargemaak nie, dus behou die tamaties hul varsheid en fermheid.
