Sampioene is nogal 'n gesonde en voedsame produk, wat gelyk is aan voedingswaarde as vleis. Maar hulle benodig 'n sekere mate van aandag en behoorlike hantering. 'N Belangrike prosedure is die skoonmaak daarvan.
Om die sampioene vinnig skoon te maak, is dit nodig om, selfs in die bos, die verfrommelde en wurmbesmette gebiede te verwyder, skoon te maak van blare en naalde. U sal 'n bietjie meer tyd spandeer om te versamel, maar u sal u teen ekstra skoonmaak by die huis beskerm.
Sorteer die sampioene volgens variëteit in die kombuis, en gooi die waarvan u twyfel, volgens die metode van verwerking uit. Rangskik die verskillende soorte wat u wil droog, braai, kook. U moet weet dat sampioene 'n redelik vinnig bederfbare produk is, daarom moet dit so gou as moontlik gekook word, verkieslik binne 3-4 uur.
Let ook op dat sommige soorte sampioene vinnig oksideerbare stowwe bevat, waardeur die sampioene donker word en 'n onaantreklike voorkoms kry (byvoorbeeld rooikoppe). Daarom is dit beter om die mandjie met die "vangs" in 'n goed geventileerde kamer te plaas of die sampioene dadelik in effens gesoute koel water te laat sak (in plaas van sout, kan u sitroensuur byvoeg).
Daarna moet u, met behulp van 'n mes, weer al die verdonkerde dele en wurmgate verwyder, dit moet onthou word dat sampioene redelik vinnig wurm, ook die bene met skraapbewegings skoonmaak. Vir russula en botter, verwyder die vel van die doppie, dit word maklik verwyder. In sampioene met 'n buisvormige doppie is dit beter om hierdie deel daarvan te verwyder.
Nadat die sampioene uitgesorteer is, moet u dit spoel, maar dit moet vinnig gedoen word. Dit is die beste om 'n vergiet hiervoor te gebruik, plaas die produk daarin en plaas dit onder 'n stroom koue water. Laat die sampioene 'n rukkie sodat die oortollige waterglas, en kap vir verdere kook. Moenie die sampioene wat u gaan droog spoel nie, skud dit net met 'n kwas af en sny dit in stukke van die gewenste grootte.
