Ertjiesop met gerookte skenkel is 'n klassieke gereg. Geel gesplete ertjies kook goed in kapokaartappels en vorm 'n dik konsistensie. In so 'n ryk sop is aartappels nie nodig nie, dit is alreeds baie bevredigend en selfs 'n sekonde vir middagete kan nie gekook word nie!
Dit is nodig
- - 500 gram geel gesplete ertjies;
- - gekookte en gerookte skenkels met 'n gewig van ongeveer 1 kg;
- - 2 wortels;
- - 3 uie;
- - 5 liter water;
- - 4 dinge. lourierblaar;
- - sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Spoel die ertjies in drie waters af. Spoel die skenkel af met warm water. Sit die ertjies en skenkel in 'n groot kastrol, gooi vyf liter koue water en plaas dit op hoë hitte op die stoof. Laat dit kook, roer af en toe - sodat die ertjies nie aan die onderkant vassit nie - en verwyder die skuim. Verlaag die hitte tot die minimum, bedek die pan met 'n deksel en laat die sop 3 uur lank kook tot die ertjies heeltemal gekook is.
Stap 2
Berei wortels en uie voor: skil, spoel af; sny wortels in repies of rasper op 'n growwe rasper, kap die ui.
Stap 3
Haal die skenkel uit die pan en voeg eerder die wortels en uie by en kook verder. Sny die skenkel, skei die vleis van die vel en bene, kap fyn en stuur dit terug in die pan.
Stap 4
As die uie en wortels gekook word tot sag, plaas lourierblaar in die sop, sout na smaak en laat prut nog 5 minute. Skakel die stoof af en laat die sop 30 minute trek. Rog of croutons kan saam met die sop bedien word.
