As die herfsampioene behoorlik voorberei is, sal dit u in die koue winter vermaak. Gesoute en ingelegde kan op die tafel geplaas word as 'n aparte voorgereg, gooi dit oor met groente-olie en voeg uieringe by. Gedroogde is goed om sop te maak, dit word gebruik vir die vul van pasteie, kluitjies, wat by graan gevoeg word.
Dit is nodig
Instruksies
Stap 1
Koue sout
Gaan deur en skil die herfsampioene, spoel dit goed af, bedek dit dan met koue water en laat dit 5-6 uur staan.
Stap 2
Plaas die voorbereide sampioene in rye in vate, klei of glaskruike terwyl u dit skuif met dille, swartbessieblare en sout.
Stap 3
Bedek die sampioene met 'n lap, en dan moet u dit lig met 'n houtkring wat vrylik in die vat of pot pas. Nadat die sampioene gevestig is, voeg 'n nuwe porsie sampioene, sout en kruie daarby met dieselfde standaarde. Sodra die skottelgoed vol is, moet u kyk of daar pekelwater in die sampioene is. As dit nie genoeg is nie, moet u 'n bietjie soutoplossing byvoeg teen 20 g sout per 1 liter water.
Stap 4
Warm sout
Skil en sorteer die sampioene volgens grootte en verskeidenheid, en spoel dit dan goed af in koue water.
Stap 5
Giet 0,5 eetlepels in 'n kastrol. water, voeg sout by en sit dit aan die brand. As die water kook, doop die sampioene daarin. Roer dit terwyl jy kook om te verhoed dat dit brand. As skuim verskyn, verwyder dit.
Stap 6
Voeg peper, lourierblaar en die res van die geurmiddels by die sampioene en kook dit terwyl jy saggies roer. Boletus en boletus boletus - 20-25, waarde - 15-20, en russula en boletus - 10-15 minute. Die afgewerkte sampioene moet tot onder gaan sit en die pekel moet deursigtig word.
Stap 7
Plaas die gekookte sampioene in 'n wye bak om af te koel. Plaas die afgekoelde sampioene in vate of potte en bedek dit met pekel uit 'n kastrol.
Stap 8
Gemarineerde sampioene
Sorteer die sampioene volgens grootte, skil en spoel af. Plaas die sampioene in 'n sif om die water te dreineer.
Stap 9
Giet 0,5 eetlepels in 'n kastrol. water, voeg asyn en sout daarby, en dan sampioene. Wanneer die water kook, verwyder die skuim wat daaruit ontstaan, sit die speserye in die pekelwater en kook vir 20-25 minute. As die sampioene tot onder gaan sit, haal dit van die vuur af en pak dit in glasflesse.
Stap 10
Gedroogde sampioene
Gaan deur en skil die sampioene, dit hoef nie te was nie. Sprei dit uit op 'n bakplaat, of verkieslik op 'n draadrak. Stel die oond op 50oC en laat die deur oop sodat vog kan ontsnap. Droog die sampioene 1, 5-2 uur by hierdie temperatuur af. As daar druppels vog daarop verskyn, verminder die hitte. Vervolgens moet die oondtemperatuur tot 70-80 ° C verhoog word en nog 2 uur gedroog word. Daarna moet u die verhitting weer tot 50 ° C verminder en vir 1,5 uur droog word.
