Onlangs het ertjies, bone en lensies weer in die mode gekom. Dit word tot 'n groot mate vergemaklik deur die opkoms van nuwe tegnologieë wat die behoefte aan langdurige week van peulgewasse uitgeskakel het en die voorbereidingsproses daarvan versnel het.
Daar is bekend dat peulgewasse goedkoop, hoogs voedsaam is en dat dit gebruik kan word om 'n wye verskeidenheid heerlike geregte te maak. Maar dit is nie al die deugde van ertjies, boontjies of lensies nie. As u byvoorbeeld 'n paar kilogram gewig wil verloor en u steeds nie aan 'n honger dieet blootstel nie, moet u peulgewasse in u dieet insluit. Hulle bevat min kalorieë, maar danksy koolhidrate bevredig dit honger.
Essensiële voedingstowwe
Die samestelling van peulgewasse voldoen aan die strengste vereistes wat slegs aan smaaklike en gesonde produkte gestel kan word: hulle is ryk aan plantproteïene, volledig aan aminosuursamestelling; koolhidrate, minerale en vitamiene. 100 g boontjies bevat byvoorbeeld 22 g proteïen en 54 g koolhidrate, en 100 g boontjies bevat onderskeidelik 6 g en 8 g. Van die minerale moet kalium en fosfor eerstens geïsoleer word, wat 'n belangrike rol speel. rol in die instandhouding van die vitale funksies van die liggaam en van vitamiene - groep B en vitamien PP. Peulgewasse is ook ryk aan ballaststof, wat 'n stabiliserende rol speel in die handhawing van 'n konstante bloedsuikervlak. Danksy die werking van ballaststowwe neem die cholesterolvlak in die liggaam ook af.
Hoe om peulgewasse behoorlik op te berg en te kook
Op 'n droë, donker en koue plek kan peulgewasse ses tot nege maande gebêre word. As u dit vooraf week, moet u baie minder kook. U moet ook daarop let dat sout en suur voedsel, soos tamaties of asyn, versagting voorkom en daarom die beste bygevoeg kan word nadat die gereg gereed is.
Ertjies
Erte is die gewildste van alle peulgewasse. Dit word gewoonlik as geel of groen ertjies verkoop. Die hoë styselinhoud maak die ertjies effens droog. Dit werk die beste vir kapokaartappels of dik sop.
Bone
Bone is die grootste groep peulgewasse. Die variëteite wat daarin opgeneem word, word gekenmerk deur 'n groot verskeidenheid vorms en groottes, wat op hul beurt ook verskil in smaak en kwaliteit. Witbone het byvoorbeeld 'n sagte geur en is geneig om hoogs gekook te wees. Daarom word daar meestal 'n dik sop van gemaak, wat, afhangend van smaakvoorkeure en verbeelding, knoffel, spek, tamaties of ander komponente byvoeg. Rooi bone word gebraai of gebak geëet, en dikwels as vulsel.
Lensies
Elke verskeidenheid lensies het sy eie spesiale kleur en bowenal grootte. Daar is bekende soorte wat onderskei word deur groot, medium en klein saadgroottes. Die kenmerkende lensreuk word hoofsaaklik deur die dop gegee. En ook, hoe fyner die lensies, hoe lekkerder is dit. Daar word meestal sop of pap daarvan gemaak.
