Aspersies is 'n gesonde en smaaklike groentegewas. Dit word baie gebruik in die kookkuns vir die bereiding van verskillende warm en koue versnaperinge. Dit is 'n uitstekende produk vir dieetkos. Aspersies is ryk aan waardevolle stowwe en het die vermoë om skadelike oormaat uit die liggaam te verwyder.
Aspersies - aspersies
Daar is drie soorte aspersies wat gebruik word om te kook: groen, pers en wit. Die algemeenste is die wit vorm. Dit word baie gebruik in die bereiding van slaaie en warm geregte. Die gewildheid van hierdie spesie is te danke aan die feit dat groen aspersies die hele jaar gewasse lewer.
Die wit variëteit is nie minder lekker nie, maar weens die seisoenale rypwording het dit 'n hoër prys. Pers aspersies word die minste gebruik. Dit het 'n bitter smaak en verloor kleur tydens hittebehandeling.
Slegs jong sagte lote word vir voedsel gebruik, wat in absoluut enige vorm geëet kan word. Wanneer u geregte uit hierdie kultuur voorberei, is dit nodig om die taai weefsel van die onderste deel van die stam te verwyder, aangesien dit 'n onaangename struktuur het wat moeilik is om te eet.
Die boonste gedeelte van die loot (keël) het fyner vesels, dit moet in ag geneem word by die hittebehandeling van die groente. Gewoonlik word die bokant afgesny en laaste by die gekookte (gegrilde) produk gevoeg.
Aspersies het 'n aantal voordelige en voedsame eienskappe, soos:
- sellulose;
- vitamiene (E, B1, B2, A, PP);
- minerale;
- organiese sure;
- koolhidrate;
- kaliumsoute;
- proteïene en nog baie meer.
Aspersies bevat 'n groot persentasie water, waardeur hierdie plant 'n minimum kalorie-inhoud het. Aspersies eet, het duidelike voordele in geval van onbehoorlike metabolisme. Hierdie groente het die vermoë om skadelike elemente uit die liggaam te verwyder en deur nuttige elemente te vervang.
Hoe om aspersies te kies en op te slaan
Wanneer u lote koop, moet u onthou dat die kwaliteit van die groente geensins deur die dikte of lengte van die aspersies beïnvloed word nie. Die voorbereide geregte sal sag en lekker wees net van jong lote met 'n egalige kleur, sterk en elasties met 'n digte kroon. Let veral op die aspersiesny, dit moet nie uitgedroog word nie, en die groentepyle moet nie pap of traag wees nie.
Lote moet onmiddellik na aankoop of binne 24 uur verteer word. U kan die varsheid van 'n groente uitbrei deur dit in 'n houer water te plaas, soos blomme in 'n vaas. Voor dit, moet u die snit op die loot opdateer en dit slegs 'n paar sentimeter met water vul. Vervolgens moet u die plant met 'n plastieksak bedek en in die yskas sit, saam met 'n houer vir water. In hierdie vorm kan aspersies sy eienskappe nog 'n paar dae, maar nie langer as 'n week behou nie.
Voor gebruik is dit nodig om die deel van die loot wat in water gedompel is, af te sny en dan die groente volgens u goeddunke te gebruik. Na sodanige opberging is dit raadsaam om nie aspersies rou te eet nie, maar om dit te stoom of op 'n ander termiese manier.
