Droë aspersies is 'n talentvolle uitvinding van die Oosterse kookkuns. Hierdie gedroogde sojamelk skuim is baie ryk aan volledige proteïene en vitamiene, en daarom is vegetariërs so lief daarvoor. Maar vir diegene wat nie vleis weier nie, sal geregte daaruit nuttig wees vir die spysvertering en eenvoudig aan die veeleisende smaak voldoen.
Droë aspersies in Koreaanse styl
Bestanddele:
- 200 g droë aspersies;
- 2 wortels;
- 4 knoffelhuisies;
- 1 lourierblaar;
- 6 ertjies wonderpeper;
- 1 eetlepel. suiker en sout;
- 1/3 teelepel gemaalde rooipeper;
- 1 eetlepel. groente olie;
- 5 eetlepels. appelasyn.
Week droë aspersies 4 uur in koue water. Dreineer die vloeistof, spoel die verhoogde wit vesel uit en sny dit in klein stukkies. Rasper die wortels op 'n fyn rasper. Skil die knoffel en druk dit in 'n vysel. Meng alle voorbereide bestanddele.
As u Koreaanse aspersies kook vir toekomstige gebruik, neem dan sesamolie in plaas van plantolie, dit is 'n wonderlike natuurlike konserveermiddel.
Maak 'n slaaisous. Gooi groente-olie in 'n kastrol en sit op hoë hitte. Giet sout, suiker, rooi peper in 'n bak en bring die inhoud tot kookpunt. Voeg lourierblare, wonderpeper en appelasyn by en haal dit dadelik van die stoof af. Giet die kokende sous oor die groente, roer en plaas dit in die yskas vir 3 uur.
Gebraaide soja-aspersies
Bestanddele:
- 100 g droë aspersies;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 100 g groenbone (bevrore);
- 1 eetlepel. sojasous;
- 'n knippie gemaalde swartpeper;
- 30 g koriander;
- sout;
- groente olie.
Soja-aspersiestroke moet heeltemal bedek wees met water om eweredig deurweek te word. Druk hulle onderdruk onderdruk.
Week gedroogde aspersies en sny dit in stukke van 4-5 cm. Skil die uie en wortels, kap fyn en soteer met die groenbone in groente-olie. Kook die groente vir 5 minute en roer af en toe met 'n spatel. Voeg aspersies daarby, geur met swartpeper, sojasous, sout na smaak en strooi gekapte koriander oor. Roer alles goed deur en laat prut nog 5 minute onder die deksel. Sit dit voor as 'n losstaande maaltyd of met 'n bykos vir rys.
Droë aspersies gestowe in tamatie- en suurroomsous
Bestanddele:
- 150 g droë aspersies;
- 1 groot tamatie;
- 4 eetlepels 20% suurroom;
- 'n knippie gemaalde swartpeper;
- sout;
- groente olie.
Laat die gedroogde produk goed in water opswel. Sny dit in skywe. Verhit bietjie groente-olie en braai die gesnyde tamatie daarin tot jy 'n puree kry. Plaas die aspersies in die pan, gooi die suurroom in, roer alles en laat prut vir 10-15 minute op die laagste temperatuur onder die deksel, voeg dan sout by indien nodig, peper en verwyder van die hitte.
