As u die tafel met relatief goedkoop en ononderbroke versnaperings wil diversifiseer, is aspersies in Koreaanse styl (ook genoem "fuju") 'n goeie keuse. Baie supermarkafdelings wat slaaie aanbied, het hierdie een in hul verskeidenheid. Dit is ongeveer dieselfde vraag as kimchi of pittige wortels, maar min mense weet dat nie minder "korrekte" Koreaanse slaaie tuis voorberei kan word nie. In die besonder is dit vir fuju genoeg om 'n droë produk met dieselfde naam te koop, wat dikwels in die kruideniersware-afdeling aangebied word. Een van die grootste voordele vir tuisgemaakte produkte is dat u nie die smaakversterker sal gebruik wat Koreaanse slaaiprodusente graag misbruik nie. En geen vermaning dat mense wat na hul gesondheid kyk en nie onverskillig is oor wat in hul mond gaan nie, nie sulke produkte sal koop nie, sal nie daarop werk nie.
Dit is nodig
- - Droë soja-aspersies (fuju);
- - wortel;
- - ui;
- - knoffel;
- - groente olie;
- - sojasous;
- - rysasyn;
- - speserye;
- - versnipperaar;
- - sny bord
- - mes;
- - pan;
- - braaipan;
- - slaaibak.
Instruksies
Stap 1
Vind droë soja-aspersies op die winkelrakke, dit word gewoonlik in verpakkings van 500 g verkoop en lyk soos taamlike dik toue wat in strikke versamel is. Lees die etiket aandagtig deur: dit is moeilik om 'n fout te maak, maar om seker die regte produk te kies, is dit beter om dit veilig te speel. Die samestelling word gewoonlik op die verpakking geskryf. Diegene wat ten minste een keer in hul lewens Koreaanse aspersies probeer het, verstaan dat dit niks met die naamgenoot - aspersies - te doen het nie. Die betrokke Fuju bestaan uit slegs een bestanddeel. Dit word op die tradisionele manier gemaak - deur die skuim te verwyder deur sojamelk te kook. Ja, daar is nou baie gerugte dat geneties gemodifiseerde sade, ensovoorts, gebruik word om sojabone te verbou, wat soja in baie huise amper persona non grata maak. Slegs een ding kan hiervoor gesê word: niemand is teen GMO's verseker nie, en vir die saak kom die gebruik van sulke tegnologieë in koringverbouing 1, 3 keer meer voor, waarvoor die Wêreldgesondheidsorganisasie sonder verberging waarsku. Dit beteken nie dat ons opgehou het om koringmeel te koop nie.
Stap 2
Kyk in dieselfde winkel na die verskeidenheid speserye. Miskien het u 'n hele arsenaal tuis, maar so nie, dink aan waarmee u Koreaanse aspersies wil kook. Fuzhu is 'n eenvoudige en taamlik smaaklose produk met 'n baie poreuse struktuur. Dit laat u toe om die geure van die addisionele bestanddele wat by die bereiding van die snack gebruik word, op te neem. En daar is baie daarvan, gekombineer met soja-aspersies. Elke Koreaanse huisvrou het haar eie resep. (Terloops, beide Chinese en Japannese, en selfs Kazakse waghouers kook soja-aspersies, elkeen op sy eie manier en onder die naam wat in haar land aangeneem is, maar dit verminder nie die gewildheid van die produk nie.)
Stap 3
Maak die verpakking tuis oop en week die aspersies vir 'n dag in koue gekookte water. Sommige mense breek die fuju vooraf in klein stukkies, maar ons beveel aan om dit te sny nadat dit geswel het. Glo my, dit sal baie gladder en akkurater word. Druk die soja-aspersies goed uit voordat dit gesny word. Die belangrikste taak is dat fuju soos 'n spons moet word, soveel as moontlik voorberei om ons marinade op te neem. Daar is egter ander maniere om voor te berei. U kan byvoorbeeld kookwater oor die produk gooi en dit 2-3 uur bedek laat. Hierdie tyd sal genoeg wees om te versag en te swel. Nog 'n manier is om dit in klein stukkies te breek en dit dan vir 15-20 minute in soutwater te kook. na kook. Ons weergawe benodig geen hittebehandeling nie, dit laat dus alle bruikbare stowwe, waarvan daar aanvanklik baie is, aan fuju agter.
Stap 4
Maak 'n marinade wat die Koreaanse Aspersies die speserye en geur gee wat baie van hulle hou. Om dit te doen, berei sojasous voor (ongelukkig is dit baie anders, dit is moeilik om te raai watter een u het, en daarom is dit amper onmoontlik om presiese verhoudings te gee; gemiddeld 250 g geweekte fuju neem 20 ml). Voeg 'n eetlepel elk grondboontjiebotter en rysasyn en 'n paar gemaalde knoffelhuisies by. In die afwesigheid van grondboontjie-olie kan u enige plantolie gebruik, maar nie olyfolie nie, en dit is beter as dit koudgepars word. Probeer dit, geur met suiker en soetrissie soos u wil. Gebraaide uie kan bygevoeg word indien verlang. As u besluit om vars by te voeg, gebruik pers of selfs sjalotte. Dit is die soorte wat nie die kenmerkende uiebitterheid het nie. Onthou dat aspersies self 'n produk met 'n onuitspreeklike smaak is, dus maak die marinade 'n bietjie meer intens as wat u wil hê dit moet wees. Deur die samestelling van die Koreaanse slaaisous te varieer, kan u 'n pittige (soet, sout, suur) snack kry.
Stap 5
Besluit op enige addisionele bestanddele wat u wil byvoeg. Die mees algemene toevoeging is gesnipperde wortels. Maar ook by haar is alles nie so eenvoudig soos dit met die eerste oogopslag lyk nie. As u dit ooit opgemerk het, weet u dat wortels vir Koreaanse versnaperings nie vryf nie, maar dat dit in relatiewe lang en baie dun repies gesny word met 'n vierkantige deursnit. Hierdie vorm help om die maksimum hoeveelheid sap in elke sny te hou, wat uiteindelik die smaak en tekstuur van die slaai gunstig beïnvloed. Kap die wortels so vir fuju. As u nie 'n spesiale rasper het nie, kap dit op 'n gewone manier, maar vir egte Koreaanse aspersies, probeer om die regte helikopter te kry. Dit is ook goed om sesamsaad by hierdie voorgereg te voeg. Hulle moet in 'n droë braaipan gebraai word totdat hulle 'n kenmerkende kleur en 'n effense neutagtige reuk kry, en dan afgekoel word. Meng alle aspersies in Koreaanse styl, plaas dit onder 'n pers en verkoel oornag.
Stap 6
'N Ander kooktegnologie behels die volgende algoritme van aksies. Berei die fuju en wortels voor soos hierbo beskryf, en meng dit dan in 'n slaaibak. Kap 2-3 uie en 'n paar knoffelhuisies, braai in 30-40 g verfynde groente-olie. Voeg rysasyn, sojasous, voorafbereide sesamsaad by, geur met soetrissie en gooi dit oor die aspersies as die mengsel kook. Verder, op dieselfde manier, onder onderdrukking - en die volgende dag kan hierdie tradisionele Koreaanse snack aan tafel bedien word.
