As aspersies bereid is om te verbruik, neem dit net 5-10 minute kook of stoom. Daarna kan die groente geëet word deur elke loot in 'n spesiale sous of botter te doop. As u wil, kan u gekookte aspersies gebruik vir die bereiding van ander geregte: sop, slaaie, pasteie, kasserolle.
Die aspersieseisoen duur net een maand, begin einde April en eindig in die eerste dekade van Junie. Miskien is dit die rede waarom dit die duurste groente is. Die waarde daarvan word nie net in geldelike terme bepaal nie. Aspersies is 'n voedsame en smaakvol voedsel, en behoort dus tot aristokratiese groente. Dit beteken egter nie dat die resepte vir die bereiding daarvan agter sewe robbe weggesteek is nie. Selfs die onervare huisvrou kan aspersies kook.
Tipes aspersies en die gebruik daarvan in kook
Min Russe kon aspersies waardeer, want om hierdie fyn smaak te voel, moet jy dit behoorlik kook. Die gewildste is groen, wit en pers. Die mees pretensielose is groen - dit kan die hele jaar geoes word. Wit is weens die kort seisoen en moeisame verbouing sonder sonlig duurder. En pers aspersies is een van die mees eksotiese, hoewel dit met die geringste hittebehandeling gewoon word - groen.
Aspersies is die jong lote van 'n bosagtige plant, dus moet dit betyds gesny word voordat dit oorgroei word. Dieselfde eienskap is kenmerkend van die brakvaring, wat van buite baie ooreenstem met jong aspersielote, net effens dunner. Aspersies moet lank nie gestoor word nie. As dit nie dadelik moontlik is om te kook nie, moet u die basis van die lote afsny (soos 'n blom) en in 'n houer met water sit sodat die punte 'n paar sentimeter in die water weggesteek word.
Voordat dit gekook word, word die aspersies met koue water afgespoel en sy basis word met 2-3 sentimeter afgesny. Dit beteken nie dat hierdie deel oneetbaar is nie, maar net growwer. Stoom vir 5 minute is genoeg vir jong groen lote om gereed te wees om te eet. U kan aspersies in water kook, op die rooster, in die oond, maar die belangrikste voorwaarde is om dit nie te gaar te maak nie. Sodat die basis van die lote tyd het om te kook en die delikate punte nie te gaar is nie, beveel kenners aan om 'n smal en hoë kastrol te gebruik, waar die grootste deel van die loot onder die water weggesteek word en die res aan stoom blootgestel word.
By watter produkte kom gekookte aspersies?
5 minute is die beste tyd om groen aspersies te kook, wit aspersies word 10 minute gaargemaak. Liefhebbers van hierdie groente absorbeer dit onmiddellik na kook, en dompel dit net in olyfolie of botter. Dikwels word 'n strooi balsamiese asyn by 'n gekookte gereg gevoeg. Dieselfde asyn, gemeng met mosterd en olyfolie, word gebruik om aspersies en tamatieslaai aan te trek. Oor die algemeen is die klassieke opsie vir die gebruik van gekookte aspersies die kombinasie met hollandaisesous, bestaande uit water, suurlemoensap, sout, soetrissie, botter en eiergele.
Aspersies kan 'n waardige bygereg vir vleis of vis wees, dit is ook goed saam met gekookte aartappels, omelet, as 'n bestanddeel in tertvulsel. Daar is baie resepte om lote te braai wat in repe salm of ham toegedraai is en met sous of net geklitste eiers gedoop is. Die lootbasis wat afgesny is voordat dit gekook word, word nie weggegooi nie, maar by die sop gevoeg. In Europa is fyngemaakte aspersiesop nie wydverspreid op vleisbouillon nie, maar op die sous wat agterbly na die voorbereiding van jong aspersielote. Die sop gebruik uie, wortels, tamaties, aartappels en growwe aspersies, wat u net met 'n blender moet kook en maal. Aspersies is 'n veelsydige groente waarmee u kan eksperimenteer terwyl u nuwe geregte in u kombuis skep.
