Draniki is een van die gewildste geregte van die Belo-Russiese kookkuns. Hulle is nie net lekker nie, maar ook baie bevredigend. As vars groente en vleiskomponente bygevoeg word, blyk dit dat die gereg oorspronkliker is.
Draniki is 'n gunsteling gereg van baie mense. Kook is eenvoudig en selfs 'n beginner-gasvrou kan dit hanteer. Die naam kom van die woord 'om te skeur', dit wil sê om op 'n rasper te vryf, in lae af te skil. Aartappelpannekoeke is gewild nie net in Belo-Russies nie, maar ook in Oekraïens, Russies, Pools, Joodse kookkuns.
Aartappelpannekoek volgens die klassieke resep sonder eiers
Om heerlike aartappelpannekoeke voor te berei, moet u die regte aartappels kies. In Belo-Rusland word hoofsaaklik styselagtige rasse verbou. Miskien is dit die rede waarom tradisionele Belo-Russiese geregte van verskillende soorte aartappels onderskei word deur hul uitstekende smaak. Jong aartappels is nie geskik om smaaklike en bros pannekoeke te maak nie. Daar is baie min stysel in. Maar met te lang stoor neem die inhoud van vitamiene in die produk af, sodat die afgewerkte gereg minder nuttig blyk te wees.
Om stewige pannekoeke volgens die tradisionele resep voor te berei, benodig u:
- 1 kg aartappelknolle;
- 1 ui;
- 20-30 g meel of aartappelstysel;
- bietjie sout en peper;
- olie vir braai (sonneblom of olyf).
Was die aartappelknolle en skil dit dan met 'n groenteskiller of mes. Skil die ui en kap dan die kop. U kan die ui deur 'n handmatige of elektriese vleismeul slaan, met 'n blender kap of saggies rasper. Stukkies ui moet baie klein wees en nie voelbaar in die afgeronde skottel nie.
U moet die aartappels op 'n rasper rasper en in 'n bak sit. Sout die aartappelmassa liggies. Dit is nodig om die ui in 'n bak te plaas en dan die bestanddele deeglik te meng. Gekapte uie is nie net nodig om bros pannekoeke 'n meer oorspronklike smaak en aroma te gee nie. As die aartappels bygevoeg word, word dit nie donkerder nie. Klaargemaakte aartappelpannekoeke word nie blou nie en sal heerlik lyk.
Na 10 minute kan die sap uit die bak gedreineer word. As u 'n gereg voorberei sonder om eiers by te voeg, is dit baie belangrik, aangesien u die massa dikker kan maak. Vir nog meer verdikking, kan u meel of stysel byvoeg. Beter om stysel te gebruik. Aartappelpannekoek word sagter daarmee. Meel maak die gereg effens taai, veral as jy te veel daarvan byvoeg.
U moet die pannekoeke op medium hitte braai, maar daar moet baie olie wees. Dit is beter om die aartappelmassa met 'n eetlepel en slegs in warm olie te smeer. Dit is genoeg om die aartappelpannekoeke 3-5 minute aan elke kant te braai. Dan word dit op 'n papierhanddoek neergelê. Dit absorbeer oortollige vet.
Sit die gereg warm voor. Suurroom sous sal die smaak van pannekoek perfek aanvul. U kan suurroom met gekapte kruie meng of dit op gedeeltelike borde sit sonder enige bymiddels.
Aartappelpannekoeke met eier
Om die aartappelmassa meer taai te laat lyk en nie uitmekaar te val nie, moet u 'n eier daarby voeg. Om die gereg voor te berei, benodig u:
- 1 kg aartappels (hoog in stysel);
- 1 hoender eier;
- 1 ui;
- 100-150 g suurroom;
- 1 eetlepel. l (met 'n skyfie) koringmeel;
- bietjie peper en sout.
Skil aartappelknolle en uie. Dit word aanbeveel om groente op 'n fyn rasper te rasper of selfs met 'n voedselverwerker te kap. Sout en peper die mengsel en laat dit vir 5 minute staan en dreineer dan die vrygestelde vloeistof.
Voeg geklitste eier en meel in 'n bak met gerasperde aartappels en ui, meng goed. Dit word aanbeveel om die eierwit en eiergeel van mekaar te skei voordat dit in die bak gevoeg word. Die geel kan dadelik by die massa gevoeg word, en die proteïen moet eers met sout geklop word en dan eers by die res van die bestanddele gevoeg word. Kan in 'n massa van 2 eetlepels gegooi word. l suurroomvloeistof en meng alles goed. Suurroom voeg sappigheid by aartappelpannekoeke.
U moet bros pannekoeke in 'n warm braaipan braai. Dit is beter om meer olies in die pan te voeg. Dit word aanbeveel om die aartappelpannekoeke 3-5 minute aan elke kant te braai. U kan dit ook onder lae deksel onder 'n geslote deksel stoom, maar in hierdie geval word die aartappelpannekoek nie bros nie.
As u 'n groot aantal aartappelpannekoeke gelyktydig moet bedien, kan u dit na afloop van die braai op 'n bakplaat sit en dan in die oond verhit en die skottel gereed maak. Aartappelpannekoeke moet 5 minute by 200 ° C gebak word. Dit is beter om dit warm en met suurroom voor te sit.
Aartappelpannekoeke met kaas
In Wit-Rusland kook huisvroue aartappelpannekoeke met verskillende vulsels en bymiddels. 'N Baie smaaklike en bevredigende, aromatiese gereg word verkry met die toevoeging van kaas. Om dit voor te berei, benodig u:
- 1 kg aartappels;
- 1 klein ui;
- 1 eier;
- 1 klein wortel;
- 2 eetlepels suurroom (15% vet);
- 2-3 eetlepels meel;
- 'n bos pietersielie of dille;
- 150-200 g roomkaas;
- 2 knoffelhuisies;
- bietjie sout en peper.
Wortels, uie en aartappelknolle moet versigtig geskil word. Rasper die knolle op 'n mediumgrootte rasper. Op 'n fyn rasper kan jy wortels en uie rasper. Sit al die gekapte groente in 'n bak, voeg sout by, klits 'n hoendereier by, voeg meel by. Meng die bestanddele deeglik.
Skil die knoffelhuisies en gee dit deur 'n pers. Rasper kaas op 'n growwe rasper en meng dan met knoffel. U kan 'n bietjie suurroom by die mengsel voeg om 'n meer viskose konsistensie te gee.
Smeer die aartappelmassa goed verhit in 'n pan in die olie. Sit gerasperde kaas met knoffel en suurroom bo-op elke aartappelpannekoek en bedek dit dan met 'n tweede laag aartappelmassa. Braai 5-8 minute, draai dan die pannekoeke om en braai nog 5-8 minute op lae hitte. In hierdie geval is dit beter om nie 'n groot vuur te gebruik nie, want die gereg moet deurgaans gebraai word. Vars dille en pietersielie kan gebruik word om klaargemaakte aartappelpannekoeke te versier of by die aartappelmassa te voeg wanneer dit gekook word.
Aartappelpannekoek met vleis
Aanhangers van hartlike vleisgeregte soos pannekoek met maalvleis. Hierdie soort aartappelpannekoeke is inheems aan Belo-Rusland. Die gereg word ook towenaars genoem. Om dit voor te berei, benodig u:
- 1 kg aartappels (slegs styselagtige variëteite);
- 300-400 g maalvleis (beesvleis gemeng met varkvleis);
- 1 hoender eier;
- 2-3 eetl koringmeel;
- bietjie sout en peper;
- 2 knoffelhuisies;
- 1 klein ui (medium)
Skil aartappelknolle en klein ui. Rasper die aartappels op die grootste rasper en maal die ui fyn. U kan dit met 'n blender slyp. Meng ui met aartappels, peper en sout. Breek 'n eier in 'n bak, voeg koringmeel by en meng alles deeglik. Om die massa droog en taai te maak, kan u die oortollige vloeistof dreineer voordat u die eier en die meel byvoeg deur die gerasperde aartappels en uie in 'n vergiettes te gooi.
Vleis maalvleis deur 'n vleismolen indien dit groot stukke vleis bevat. Meng geskilde knoffelhuisies met maalvleis, sout die mengsel. Om towenaars te vorm, sit die aartappelmassa op u hand, sit die maalvleis bo-op en bedek dit met 'n tweede laag aartappels. Dit word aanbeveel om die rande van aartappelpannekoeke te knyp.
Sit die gevormde halfprodukte in 'n warm pan en braai 5 minute aan elke kant in groente-olie. Towenaars blyk dikker te wees, hoër in vergelyking met klassieke aartappelpannekoeke. Om dit goed te kook gedurende die hele volume, bedek die pan na debraai met 'n deksel en stoom die skottel 5 minute op lae hitte.
In plaas van maalvleis in hierdie resep, is dit toelaatbaar om selfs snye spek of gerookte wors te gebruik. Maar die wors moet eers baie dun gesny word. Gemaalde hoender is ook geskik as vleisvuller. Dit is meer dieet as varkvleis, dit bevat minder vet, maar in hierdie geval is die pannekoeke droër.
Garneer met gekapte aartappelpannekoeke met vleis wanneer u dit voorsit. Suurroomsous met die toevoeging van knoffel sal ook die smaak van towenaars perfek aanvul.
Aartappelpannekoeke met courgette en groen uie
Draniki is 'n hoë-kalorie-gereg. Om die energiewaarde daarvan te verminder, kan u minder groente met baie kalorieë byvoeg. Courgette is baie geskik vir hierdie doeleindes. Om die gereg voor te berei, benodig u:
- 1 kg aartappelknolle;
- 1 ui;
- 3 hoender eiers;
- 3-4 eetlepels meel;
- 1 klein courgette (courgette);
- bietjie sout en peper;
- groen uie ('n halwe klomp);
- groente-olie vir braai.
Skil aartappelknolle met 'n mes of skiller. Skil die klein ui en kap dit saggies. U kan die ui maalvleis of op die fynste rasper rasper.
Rasper die aartappels saggies en plaas dit in 'n bak. Skil die courgette met 'n mes, skil die pulp en sade, en rasper die harde deel met 'n medium maasgrootte. Gooi 'n bietjie sout in die aartappel- en courgette-massa, sit die ui in 'n bak en meng al die bestanddele deeglik.
Dreineer die vrygestelde sap na 5 minute. Wanneer u aartappelpannekoeke volgens hierdie resep voorberei, is dit noodsaaklik om die sap te dreineer, aangesien baie daarvan uit die courgette vrygestel word. Klits die eiers en voeg dit in 'n bak, voeg meel by en meng deeglik. Kap groen uie fyn met 'n mes en voeg dit dan by die massa en meng alles weer goed.
Braai aartappelpannekoeke met courgette vir 3-5 minute aan elke kant op matige hitte in warm olie, en sit dan op 'n papierhanddoek om oortollige vet op te neem. As u die braaityd tot die minimum beperk en die pannekoeke in die oond gereed maak, kry u 'n gereg wat selfs pas by diegene wat gewig verloor.
Sit die gereg warm voor saam met suurroom sous. U kan aartappelpannekoeke met 15% vet suurroom gooi.
U kan ook die kalorie-inhoud van 'n gereg verminder deur ander groente daarby in plaas van courgette of daarby te voeg. Vir hierdie doeleindes, geskikte wortels, seldery of 'n appel. Groente of vrugte moet in 'n voedselverwerker gerasper of gekap word voordat dit gemeng word. Sommige huisvroue berei 'n gereg net uit courgette of pampoen, maar dit blyk reeds groentepannekoeke. Egte aartappelpannekoeke moet van aartappels gemaak word.
Aartappelpannekoek met maaskaas
Aartappelpannekoeke met maaskaas - 'n oorspronklike gereg, maar baie lekker. Om dit voor te berei, benodig u:
- 1-1, 2 kg aartappelknolle;
- 2 hoender eiers;
- 100-120 g maaskaas (vetinhoud 5%);
- 2-3 eetlepels suurroom;
- bietjie sout;
- 2 eetlepels meel.
Die aartappelknolle moet geskil word en dan op 'n mediumgrootte rasper gerasper word. Mash die wrongel met 'n vurk. Jy kan dit fyn maak met suurroom. Om te kook, is dit beter om suurroom 5% vet te kies.
Klits hoendereiers met 'n vurk met sout. Sit netjies gekapte aartappelknolle, maaskaas met suurroom, eiers in 'n bak, voeg meel by. Meng alle bestanddele deeglik.
Braai baie aartappels met maaskaas in 'n warm pan. As die pannekoeke bruin is, kan u dit met 'n deksel bedek en nog 3-4 minute op lae hitte kook. Hierdie gereg kan pragtig bedien word met suurroom of lae-vet natuurlike jogurt. Dit is toelaatbaar om jogurt saam met soetvullers te gebruik. Die smaak van so 'n gereg sal nog meer oorspronklik wees as u 'n bietjie gerasperde appel by die maaskaas voeg.
