Kutia is 'n Griekse woord en beteken 'mengsel'. Dit is 'n rituele pap van Ortodokse Christene, die oorspronklike gereg word van volgraankorrels gemaak, maar koring word dikwels met rys vervang.
Kutia is voorbereid op die herdenking van die afgestorwenes, sowel as op die vooraand van Kersfees en Epifanie. Dit is beter om ronde rys te neem vir die bereiding van pap; vir 3 porsies neem dit ½ koppie. Sit in die pap: gedroogde appelkose, rosyne, papawersaad, amandels, okkerneute, dit word ook in 'n halwe glas geneem. U kan die kutya versoet met suiker, heuning, fruktose.
U kan gedroogde kersies en kersies, songedroogde appels wat in water versoet is met heuning, sit en dan graan maak.
Eerstens het u warm water nodig - gedroogde vrugte word daarin geweek. Skone, gewaste rosyne en gedroogde appelkose word in een bak gestoom, papawer apart gegooi en 1-2 uur gelaat. Amandels word in warm water gewas, en dan in koue water, trek die vel af. Water word uit gestoomde gedroogde vrugte in 'n kastrol gegooi, rys word daar geplaas - die vloeistof moet drie keer die hoeveelheid graan bevat.
Kook rys oor lae hitte met die deksel oop en roer aanhoudend. Sodra die water verdamp het, skakel die stoof af, maak die deksel toe en laat die produk afkoel. Die pap moet krummelrig wees.
Dreineer die water uit die papawer, maal dit in 'n vysel of met 'n blender, maal gedroogde appelkose en neute. Heuning word in 'n waterbad gesmelt, stroop word van suiker voorberei. Stroop (heuning) word gemeng met gerasperde papawersaad, al die bestanddele word in rys gesit, die pap word in porsieborde gelê. Versier met neute en rosyne.
U kan 'n eenvoudige weergawe van kutya voorberei. Week die rys 'n halfuur in soutwater. Giet water in 'n swaarboomkastrol en laat dit kook. Neem 800 ml water vir 1 koppie rys. Voeg rys by en kook, roer af en toe. Voeg suiker by die semi-voorbereide graan, om die smaak te verbeter, kan u 'n stukkie botter sit, bedek met 'n deksel en gereed maak.
Terwyl pap kook, word gedroogde vrugte (rosyne, gedroogde appelkose, dadels, pruimedante) gespoel en gestoom. Dreineer dit, sny en strooi poeier suiker oor. Kap die neute, braai dit in 'n droë braaipan. Sit neute en gedroogde vrugte in gekookte graan, versier die gereg met versuikerde vrugte en versuikerde neute.
Elke bestanddeel in hierdie gereg is simbolies. Krupa beteken die wedergeboorte van die siel, lekkers simboliseer hemelse saligheid. Daar word geglo dat die kutya wat in die kerk aangesteek is, nie in die yskas moet sit en opwarm nie.
Kutia in 'n multikooker is nie minderwaardig as die tradisionele smaak nie, maar dit word eenvoudig en vinnig voorberei. Berei voedsel voor - spoel rys, gedroogde vrugte, skil appels uit. Sit dit in 'n multikookbak, vir 1 glas rys - 0,5 multiglase rosyne en gedroogde appelkose, 1 appel, voeg suiker by - 4 eetlepels, 'n knippie sout, vanilline na smaak, 10 g botter, 2 multiglas water. Sit die "pilaf" -modus by, voeg heuning by die voltooide pap (dit moet nie hittebehandel word nie).
Om die dooies te herdenk, word 'n eenvoudige kutya berei met 'n minimum bestanddele. 'N Krummelpap word van rys gekook, en gooi 1 glas graan met 3 glase water. Rys moet nie te gaar wees nie, as die graankos gaar is en nie al die water verdamp het nie, is dit beter om dit af te tap en die rys te spoel. Die gewasde gestoomde rosyne word in warm pap gesit, gegooi met heuning na smaak, gemeng.
