Ingemaakte vis gee die geregte 'n ryk ryk smaak, gekleur na gelang van die addisionele bestanddele. Probeer 'n sagte Mimosa maak van sauieblikkies, 'n stewige voorgereg met rys, of 'n soutige slaai met appel en seldery.
"Mimosa" met ingemaakte saury
Bestanddele:
- 1 blik saury (250 g);
- 3 aartappels;
- 1 wortel;
- 3 hoendereiers;
- 1 ui;
- 100 g mayonnaise;
- sout.
Haal die saury uit die pot en druk dit met 'n vurk totdat dit amper eenvormig is. Was die aartappels en wortels goed, sit dit in kookwater en kook 20-25 minute op matige hitte, bedek tot sag. Haal dit dan uit die pan, laat afkoel, skil en vryf.
Kook hardgekookte eiers op die aangrensende brander vir 8-9 minute, koel dit af en bevry dit van die dop. Skei die geel van die wit. Maal die eerste op 'n rasper, kap die tweede met 'n mes en rangskik dit in verskillende houers. Sny die ui in klein blokkies.
Sit die "Mimosa" in lae op 'n plat skottel, smeer elkeen met 'n dun lagie mayonaise, in die volgende volgorde: saurig met uie, aartappels met 'n knippie sout, wortels met dieselfde hoeveelheid sout en eierwitte. Bedek die slaai eweredig met die gerasperde geel en plaas dit in die yskas vir minstens 2 uur.
Smeer die mayonnaise met 'n gaas aan, die beste uit 'n sakkie van 100 gram, en sny 'n klein hoekie af. Die verbruik van koue sous sal meer ekonomies blyk te wees, wat beteken dat die slaai minder kalorieë bevat.
Ingemaakte visslaai met rys
Bestanddele:
- 1 blik saury of sardientjies;
- 150 g langgraan rys;
- 3 hardgekookte hoendereiers;
- 1 ui;
- 1 ingelegde of ingelegde komkommer;
- 2 eetlepels. mayonnaise;
- sout.
Die harde smaak van 'n te kragtige ui kan versag word deur dit met kookwater te skroei of dit vir 5-10 minute in wynasyn te piekel.
Kook die rys en spoel dit onder lopende koue water om krummelrig te word. Mash die eiers met 'n vurk. Dreineer die ingemaakte vis, plaas dit op 'n bord en fyngedruk. Skil die ui en kap dit fyn. Kap die ingelegde of ingelegde komkommer fyn en druk dit liggies uit.
Meng alle slaaibestanddele in een bak, roer, geur met mayonnaise en sout, indien nodig. Garneer dit na wense, soos gekapte kruie of gehalveerde olywe.
Pittige saurige slaai met appel, seldery en neute
Bestanddele:
- 1 blik saury;
- 3 groen appels;
- 2 stingels seldery;
- 100 g okkerneutpitte;
- 2 eetlepels. suurlemoensap;
- 1 eetlepel. suurroom;
- 1 teelepel Sahara.
Haal die ingemaakte vis uit die pot, sif die vloeistof en deel die saury in gelyke klein stukkies. Skil die appels, sny die pitte en sny die vleis in skywe. Besprinkel dit met suurlemoensap om te verhoed dat dit donkerder word. Rasper die selderystingels op 'n fyn rasper, maal die neute in 'n vysel. Meng al die bestanddele van die gereg in 'n slaaibak met suurroom en suiker.
