Komkommers is 'n gunsteling somergroente vir varsheid en koelheid. Dit kom egter gereeld voor dat komkommers bitter is. Ongelukkig is daar geen radikale metodes om bitterheid uit die weg te ruim nie, maar moet nog steeds nie gou komkommers weggooi nie.
Waarom komkommers bitter is
Komkommers behoort aan die pampoenfamilie, soos spanspekke en waatlemoene. Hierdie plante produseer 'n stof genaamd cucurbitacin, wat baie bitter smaak en mense in groot hoeveelhede kan benadeel. In die meeste gevalle word hierdie stof in die blare versprei, maar soms kom dit ook in die vrugte, wat 'n kenmerkende bitterheid veroorsaak. Daar is verskeie redes hiervoor.
Europese telers het soorte komkommers ontwikkel wat nooit bitter sal wees nie: 'n spesiale geen meng die produksie van komkommers.
Een van die mees algemene redes is hoë lugtemperatuur. As die plante hitte ly, word die vrugte bitter.
Die tweede rede is onreëlmatige water. As komkommers 'n langdurige droogte deurmaak, gevolg deur oorvloedige water, veroorsaak sulke spanning die vorming van bitterheid in die vrugte.
Die derde rede is onafhanklik van die persoon. Dit is temperatuurveranderings oor 'n kort tydperk.
En uiteindelik, oorerwing. Ongelukkig het sommige plante om een of ander onverklaarbare rede 'n geen vir die bitter smaak van komkommers. Die geen is reeds in die saad ingebed, dus geen sorg en gereelde water kan die vrug van bitterheid bevry nie. Sulke plante is gedoem.
Cucurbitacin is bang vir water. Probeer bitter komkommers vir 'n paar uur week. Miskien sal die bitterheid verdwyn.
Wat om te doen as die komkommers bitter is
As u u eie komkommers verbou, leer dan om die oorsaak te identifiseer van die wat vroeër gelys is. Dit word aanbeveel dat u komkommers met warm water natmaak en vermy water in koel weer. Gedurende koue periodes is dit nodig om die plante te bedek. Komkommers moet gevoer word. Dit is ook nodig om die lig- en termiese toestande aan te pas. Voorsien u plante gereeld en beskerm dit teen die hitte. As die komkommers, ondanks die beste pogings, nog steeds bitter smaak, moet u van die plant ontslae raak.
Wat eet betref, kan selfs bitter komkommers goed gebruik word. Eerstens is slegs die skil bitter, wat afgesny kan word, en die pulp kan in slaaie gebruik word. Daarbenewens word cucurbitacin geneutraliseer deur hittebehandeling. Daarom, selfs van bitter komkommers, kan u kinkels vir die winter kook deur dit 'n bietjie te kook en dit met warm marinade te giet. En hoewel dit onmoontlik is om bitter komkommers te eet, benadeel cucurbitacin nie die gesondheid nie, maar is inteendeel nuttig, want dit bevorder goeie spysvertering en voorkom selfs die ontwikkeling van kanker.
