Kaaskoek is 'n baie fyn oorsese nagereg wat van duur Mascarpone of Philadelphia gemaak word. Huishoudelike huismense het 'n goedkoper manier gevind om 'n heerlike pastei te geniet, naamlik om sagte roomkaas tuis vir kaaskoek te maak.
Roomkaas vir melk en kefir-kaaskoek
Bestanddele:
- 1 liter melk;
- 500 ml kefir;
- 1 hoendereier;
- 1 teelepel elk suiker en sout;
- 1/4 teelepel sitroensuur.
Verhit alle kos tot kamertemperatuur, dit is belangrik. Giet melk in 'n medium kastrol of stoofpan, los sout en suiker daarin op en verhit dit op hoë hitte. Giet kefir in sodra die vloeistof kook, en meng alles vinnig met 'n klitser sodat die massa nie tyd het om op te krul en te skei nie. Plaas dit na 'n reghoek van dik lap of verskeie lae gaas, bind dit in 'n stywe knoop en hang 15 minute oor die wasbak om die serum te dreineer.
Mash eiers met sitroensuur. Roer voorheen gekookte tuisgemaakte maaskaas by en klits goed met 'n menger of handmenger tot glad. Plaas die massa wat vir die gevolg is, etlike ure in die yskas en gebruik dit as vulsel vir die kaaskoek.
Sagte roomkaas vir maaskaas kaaskoek
Bestanddele:
- 500 g vetvrye sagte maaskaas;
- 200 ml room van 30%;
- 200 g 25% suurroom;
- 3/4 teelepel sout;
- 1 teelepel Sahara.
Klits die room op medium menger tot lig. Voeg suurroom geleidelik in klein porsies by, dan maaskaas, sout en suiker. Meng alles deeglik totdat 'n dik romerige tekstuur verkry is. Week die kaas 24 uur by kamertemperatuur, verkieslik in 'n glashouer met 'n los deksel. Plaas dit in die yskas en bêre totdat u besluit om die kaaskoek te bak.
Tuisgemaakte roomkaas a la mascarpone
Bestanddele:
- 1 liter 20% room;
- 1 teelepel witwynasyn.
Haal die room uit die yskas 40 minute voordat u die kaas begin. Plaas dit in 'n kastrol en verhit dit tot 70-80oC op medium hitte. Voeg asyn by en roer alles met 'n klitser om die suur eweredig te versprei. Laat die mengsel 'n paar minute op die stoof staan totdat dit begin verdik en krul. Sit eenkant, koel heeltemal af en plaas in die yskas vir 12 uur.
Bedek die sif met drie lae kaasdoek en plaas die gekrulde room versigtig daarop met behulp van 'n gaatjieslepel. Vervang die lekbak om al die wei wat uitkom, te versamel, wat nuttig sal wees om ander geregte, soos pannekoeke, voor te berei. Draai die maaskaas dan in 'n handdoek of chintz-lap, bind die rande styf vas en plaas dit onder druk vir 8 uur. Heerlike roomkaas vir kaaskoek is gereed.
