Die sous is nodig om enige gereg nog fyner en aromatieser te maak. Baie resepte is bekend. U kan dit kook en bedien met pluimvee en vleis, vis en net 'n bykos. Om die smaak te verbeter, word verskillende speserye en speserye by die sous gevoeg en meel om die dikte te gee. Die belangrikste ding is dat die sous die smaak van die gereg beklemtoon en dit nie onderbreek nie.
Instruksies
Stap 1
Maak die mees algemene witsous. Om dit voor te berei, braai 'n lepel meel in botter tot geel. Neem die sous en giet dit stadig in die meelpan. Verhit geleidelik totdat die sous verdik. Roer goed om te verhoed dat dit saamkom. Voeg kruie en speserye by. Voeg fyngekapte uie en gerasperde wortels by indien nodig.
Stap 2
Probeer 'n ander manier om die sous te maak. As daar baie gesmelte vloeistof en vet op die palet is nadat u vleis in die oond gekook het, kan u dit as basis vir sous gebruik. Skraap die oorblywende vleis af nadat u dit met 'n spatel gebraai het, meng dit met warm water tot 'n volume van twee glase. Los 'n kwart koppie meel op met koue water tot die konsistensie van vloeibare suurroom is. Klits die mengsel met 'n menger om te verhoed dat dit saamklamp. Giet die verdunde meel in die vloeistof op 'n bakplaat en verhit. Roer die sous sodat dit nie brand nie en eweredig verdik. Voeg sout, speserye en kruie na smaak by. Die sous is gereed.
Stap 3
Maak 'n groente- en sampioensous. Neem sjampanje of kantarelle om dit te doen, kap dit fyn. Skil die ui en kap fyn, rasper die wortels. Kap die tamatie fyn. Sit die pan op medium hitte, voeg groente-olie by. Voeg dan die gekapte sampioene en groente by die pan. Prut vir 15 minute. Verdun intussen 'n kwart koppie meel in koue water tot 'n suurroom-konsistensie, klop die mengsel met 'n blender om te voorkom dat daar klonte vorm. Giet die mengsel stadig oor die groente en roer aanhoudend. Voeg sout, kruie en speserye by. Bedek en kook nog 10 minute. Die sous is gereed.
Stap 4
Jy kan die sous dadelik in dieselfde pan met die frikkadelle kook. Om dit te doen, roer 'n kwart glas meel vir 15 minute voordat die frikkadelle gereed is, in koue water tot die suurroom konsekwent is, voeg speserye en kruie by. Voeg drie eetlepels suurroom by en meng alles. Voeg die sous by die frikkadelle en laat dit vir 15 minute op lae hitte prut met die deksel toe.
