Kotelette is heerlik, vinnig en voedsaam en pas goed by die meeste bykosse. Om die gewone koteletjies op een of ander manier te diversifiseer, kan u verskillende souse daarvoor voorberei, wat die gewone kos 'n nuwe smaak en sappigheid gee.
Sous vir vleiskotelette
Aangesien vleispasteitjies na die braai redelik droog is, is dit die beste om souse saam met hulle voor te sit. Tamatiesous, wat gebaseer kan wees op tamaties of tamatiepasta, sal die smaak van vleis ideaal beklemtoon. Om dit voor te berei, is dit genoeg om 'n eetlepel meel in botter tot goudbruin te braai, voeg die benodigde hoeveelheid tamatiepasta, ongeveer 100 ml vleisbouillon, daarby. Braai die ui, wortels apart en meng alles dan met die sous. In hierdie geval word sout en peper aan die einde van die kookpunt na smaak bygevoeg.
Knoffel, basiliekruid, soetrissie, rissie, pietersielie - al hierdie bestanddele kan by tamatiesous gevoeg word vir vleispasteitjies. Sommige huisvroue gooi selfs gebraaide kotelette met hierdie sous en stoof dit dan vir 'n paar minute onder 'n geslote deksel. Vleiskotelette wat so voorberei is, lyk nooit droog nie.
Verskeie souse vir kotelette
Aangesien viskoeke sagter is, sal dit goed wees met romerige souse. Baie vinnig kan u die klassieke "Bechamel" voorberei, wat by baie gewild is. Vir hom benodig u:
- 3-5 eetlepels. eetlepels meel;
- 1 ui;
- 3-4 eetlepels. eetlepels botter;
- 1 glas melk of suurroom;
- 5, 5 glase vleisbouillon;
- sout en peper na smaak.
Eerstens moet u botter in 'n pan verhit, meel daarby voeg en dit tot goudbruin braai. Die ui moet fyn gekap word, 'n bietjie gebraai word en gekombineer word met meel, sous, melk of suurroom. Sout en speserye word na smaak bygevoeg en die sous moet op baie lae hitte tot kookpunt gebring word.
As daar glad nie tyd is nie, is dit genoeg om suurroom, suurlemoensap, gunsteling kruie en sout te meng. Die sous wat daaruit ontstaan, kan oor enige kotelette gegooi word, wat 'n heeltemal bekende gereg 'n nuwe smaak gee.
As u iets pittiger of souter wil hê, kan u 'n knoffelsous op basis van suurroom maak. Van die bestanddele benodig u:
- 250 g suurroom of room;
- 3 knoffelhuisies;
- sout, pietersielie, dille, koriander.
Groente en knoffel moet fyn gekap word en gemeng word met suurroom, sout. Hierdie sous berei binne enkele minute voor en is geskik vir sampioene, aartappels en groente.
Souse is 'n uitstekende manier om enige gereg in 'n nuwe smaak voor te sit. Vir kotelette kan u gelyktydig verskeie souse voorberei wat elkeen volgens hul smaak sal kies.
